手麻僵硬且不能碰冷的和热的东西，可能是由类风湿关节炎、神经炎、颈椎病、血管疾病、糖尿病并发症等引起。当身体感到不适时，务必及时就医，听从医生的指示进行诊治，不宜自己随意用药。
1.类风湿关节炎：这是一种自身免疫性疾病，会导致关节炎症和损伤，引起手部症状。免疫系统错误攻击关节组织，导致关节肿胀、疼痛、僵硬和麻木，尤其在晨起时明显。治疗通常包括药物如甲氨蝶呤、来氟米特、羟氯喹等，以及物理治疗和生活方式调整。
2.神经炎：神经受损或炎症可引发，如维生素 B 缺乏、感染等。神经功能异常，导致手部感觉和运动异常。治疗需补充维生素 B 族，如维生素 B1、B6、B12，以及针对病因进行抗感染等治疗。
3.颈椎病：颈椎病变压迫神经时，会出现手部症状。颈椎间盘突出或骨质增生压迫神经，影响神经传导。治疗包括物理治疗、药物如甲钴胺、颈复康颗粒等，严重时可能需要手术。
4.血管疾病：如动脉硬化、血管狭窄等，影响手部血液循环，导致麻木和感觉异常。治疗可能包括改善血液循环的药物如阿司匹林、丹参片等，以及控制基础疾病如高血压、高血脂等。
5.糖尿病并发症：长期糖尿病可导致神经和血管损伤，引起手部症状。控制血糖是关键，同时可使用依帕司他等药物改善神经功能。
总之，出现手麻僵硬且对冷热敏感的症状，原因较为复杂。应及时就医，进行相关检查如血沉、尿酸、类风湿因子测定、神经电生理检查、血管超声等，以明确病因，并采取针对性的治疗措施。同时，要注意休息，避免手部过度劳累和受伤。