5 岁儿童眼睛和皮肤发黄，可能是饮食因素、贫血、肝脏疾病、胆道梗阻、溶血性疾病等引起的。 1. 饮食因素：如果孩子短期内大量食用胡萝卜、南瓜等富含胡萝卜素的食物，可能会出现皮肤发黄，但眼睛发黄不明显，停止食用后可逐渐恢复正常。 2. 贫血：如缺铁性贫血、地中海贫血等，由于血红蛋白合成不足，导致皮肤和黏膜苍白，有时也会显得发黄。需要补充铁剂、维生素 B12 等。 3. 肝脏疾病：常见的有病毒性肝炎、药物性肝损伤等，会影响肝脏的胆红素代谢功能，导致胆红素升高，出现黄疸。需要保肝治疗，如使用复方甘草酸苷等。 4. 胆道梗阻：胆管结石、先天性胆道闭锁等可导致胆汁排泄不畅，胆红素反流入血，引起黄疸。可能需要手术治疗解除梗阻。 5. 溶血性疾病：如自身免疫性溶血性贫血、蚕豆病等，红细胞破坏过多，胆红素生成增加，引发黄疸。治疗包括使用糖皮质激素、免疫抑制剂等。 总之，5 岁儿童眼睛和皮肤发黄的原因较多，家长应及时带孩子到正规医院就诊，进行相关检查，如血常规、肝功能、腹部 B 超等，以明确原因，并采取相应的治疗措施。

建议到医院做B超检查肝胆胰脾肾和总胆红素检查，排除黄疸，遵医嘱治疗。