清蒸鱼与其他做法在 B6 和叶酸损失上有何差异？_即问即答

即问即答

清蒸鱼与其他做法在 B6 和叶酸损失上有何差异？

2024-10-08 09:34 点击扫描二维码更精彩

疾病：怀孕与妊娠病

问题：

清蒸鱼和其它做法的b6和叶酸损失对比

回答1
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孔书雪主治医师

河北省邢台市威县人民医院

二级甲等

内科

清蒸鱼相对其他常见烹饪做法，在 B6 和叶酸的损失程度上有所不同。主要取决于烹饪温度、时间、食材处理方式、调味用料以及烹饪过程中的水分保留情况等。 1.烹饪温度：高温烹饪如油炸、煎烤会使 B6 和叶酸损失较大，而清蒸温度相对较低，损失较小。 2.烹饪时间：长时间烹饪会增加损失，清蒸通常时间较短，能较好保留。 3.食材处理方式：切得过碎或过度清洗会导致营养流失，清蒸对食材处理要求相对较低。 4.调味用料：某些重口味调料可能影响营养成分，清蒸一般调料简单。 5.水分保留：清蒸能较好锁住食材水分，减少营养随水分流失。总之，清蒸鱼在保留 B6 和叶酸方面相对有优势，但无论何种烹饪方法，都应注意合理搭配食材和控制烹饪条件，以最大程度减少营养损失。
2024-10-08 22:17

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