哪些鱼类易引起组胺中毒？_即问即答

即问即答

哪些鱼类易引起组胺中毒？

2014-11-05 22:42 点击扫描二维码更精彩

疾病：乙肝

问题：

哪些鱼类易引起组胺中毒？

回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价

陈玲主任医师

中山大学附属第一医院

三级甲等

神经科

引起组胺中毒的鱼类通常有青皮红肉鱼、变质鱼、不新鲜鱼、腌制鱼、受污染鱼等。若身体出现不适症状，请赶快就医，按照医生的指导进行治疗，切勿自行用药。
1.青皮红肉鱼：如鲐鱼、金枪鱼等，其组氨酸含量较高。
2.变质鱼：鱼变质后，细菌分解产生组胺。
3.不新鲜鱼：存放时间长，组胺易积累。
4.腌制鱼：腌制过程不当，组胺增多。
5.受污染鱼：受环境毒素污染，可能导致组胺生成。
为避免组胺中毒，应选择新鲜、来源可靠的鱼类，并注意正确的储存和烹饪方式。
2014-11-06 20:43

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