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侯立城 主任医师
鹤岗市人民医院
三级甲等
普通内科
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肌苷酸二钠是一种核苷酸类食品增鲜剂,广泛存在于各种生鲜肉类和海鲜中,口感稳定持久,鲜味非常高,价格相对便宜。正常食用肌苷酸二钠是没有危害的,它的毒性是三聚氰胺的三分之一还要少,三聚氰胺也是微毒的,所以不必太过担心,但这种特别鲜的东西很容易让人产生依赖性,过量食用就可能会造成不良反应,合理健康地食用它即可。
2019-03-03 15:43
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回答2
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宋长辉 医师
安都卫生院
一级
全科
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无色至白色结晶,或白色结晶性粉末,约含7.5分子结晶水,不吸湿,40度开始失去结晶水,120度以上成无水物。味鲜强度低于鸟苷酸钠,但两者合用有显著协同作用。
2014-12-03 08:34
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