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回答1
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孔书雪 主治医师
河北省邢台市威县人民医院
二级甲等
内科
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石膏豆腐和卤水豆腐在凝固剂、口感、营养成分、制作工艺、保存方式等方面存在不同。 1.凝固剂:石膏豆腐使用石膏作为凝固剂,卤水豆腐使用卤水。 2.口感:石膏豆腐口感较嫩、细腻;卤水豆腐口感较硬、有韧性。 3.营养成分:石膏豆腐钙含量相对较低,卤水豆腐钙含量稍高。 4.制作工艺:石膏豆腐制作相对简单;卤水豆腐工艺稍复杂。 5.保存方式:石膏豆腐易变质,保存时间较短;卤水豆腐保存时间相对长些。 总之,石膏豆腐和卤水豆腐各有特点,可根据个人口味和需求选择。
2024-10-07 19:49
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