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回答1
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许宗彦 主治医师
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一般不建议用不锈钢锅熬中药，原因主要有材质影响药效、难以控制火候、可能发生化学反应、清洁不便、影响口感等。 1.材质影响药效：不锈钢的性质可能会影响某些中药成分的溶出，如黄连、黄柏中的生物碱成分。 2.难以控制火候：无法像砂锅那样均匀受热，影响中药的熬制效果。 3.可能发生化学反应：部分中药成分可能与不锈钢中的金属元素产生反应，如熟地中的多糖成分。 4.清洁不便：细小的药渣容易残留，影响下一次熬药的卫生。 5.影响口感：熬出的药液可能在口感上与砂锅熬制的有所差异。 综上所述，为了保证中药的药效和品质，建议使用砂锅熬制中药。如果条件不允许，非要使用不锈钢锅，应尽量选择质量好、材质稳定的锅具。
2024-10-08 03:52
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