一定要在葡萄大量上市的时候买葡萄做葡萄酒，正常成熟的葡萄个大，呈深红色，尝一个，很甜不带酸的就是正常成熟的！如果味道是酸的皮又是红的，那就是打了“催红素”的，就不要买了！用剪刀小心把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，别伤了果皮；不要用手去摘葡萄，摘下葡萄就损到了果皮；凡是损了果皮的葡萄放到另一边，也可以吃掉不用它做葡萄酒。也可以不用泡盐水，洗干净后剥皮放一起做葡萄酒！把剪好的葡萄洗干净后用盐水泡上十分钟左右，是为了除去掉葡萄皮上的农药残留物（前面有说葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。把沥干的葡萄倒进一个盆里，用手一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。找个玻璃瓶洗干净沥干（注意：最好是用玻璃瓶子，因为泡酒的时间长，如果用胶的瓶子泡出来的酒不但有胶味还有害健康，不赞同用胶瓶子）把捏碎的葡萄装进干净的玻璃瓶里，用胶袋密封起来（有的人做酒还用泥巴封好，目的是保存得久点，我们做的是一个月就喝的就不用那么麻烦，但是一定要封好，不能让空气进去，多裹几层）夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。