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轩存旺 医师
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麦芽糖醇具有甜度、溶解性、稳定性、吸湿性、热量等理化性质。 1.甜度：麦芽糖醇的甜度约为蔗糖的 85%-95%，口感柔和。 2.溶解性：在水中溶解度较高，常温下可溶解。 3.稳定性：对热和酸具有较好的稳定性。 4.吸湿性：吸湿性较低，不易使产品受潮。 5.热量：其热量低于蔗糖，约为蔗糖的一半。 总之，麦芽糖醇的这些理化性质使其在食品工业中具有广泛的应用。
2024-10-08 21:49
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