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回答1
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崔立静 医师
中原油田医疗卫生服务中心光明医院
一级
内科
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鱼胶粉常用于食品制作，起到凝固的作用。以下食材如吉利丁片、琼脂、白凉粉、卡拉胶、魔芋粉等可以在一定程度上代替鱼胶粉。 1.吉利丁片：是从动物骨头中提取的胶质，凝固效果较好，使用方便。 2.琼脂：是从海藻中提取的多糖物质，凝固力强，但口感相对较硬。 3.白凉粉：以植物凉粉草制成，成品口感爽滑。 4.卡拉胶：提取自红藻类植物，常用于食品工业。 5.魔芋粉：富含膳食纤维，能帮助凝固，热量较低。 在选择替代鱼胶粉的食材时，可根据具体需求和口感偏好进行选择。但需要注意的是，不同食材的凝固特性和口感有所差异，使用时要适当调整用量和操作方法。
2024-10-09 03:58
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