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谷印亮 医师
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食用长芽的地瓜可能对健康产生一定影响，主要包括营养成分改变、口感变差、可能产生有害物质、增加消化负担、存在细菌污染等。 1.营养成分改变：地瓜长芽后，部分营养会供给芽的生长，导致自身营养成分如维生素、矿物质等含量减少。 2.口感变差：长芽的地瓜质地可能变得粗糙，口感不再香甜软糯。 3.可能产生有害物质：长芽过程中可能会产生龙葵素等有毒物质，摄入过多可能引起中毒反应，如恶心、呕吐、腹痛等。 4.增加消化负担：长芽的地瓜相对更难消化，容易导致腹胀、消化不良等症状。 5.存在细菌污染：长芽部位容易滋生细菌，食用后可能引发肠道感染。 一般来说，不建议食用长芽的地瓜。若不小心少量食用且无不适，不必过于担忧；若出现不适症状，应及时就医。
2024-10-08 19:26
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轩存旺 医师
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你好，不能吃，发芽后番薯本身会产生毒素（龙葵素），对身体有害，使食用后中毒。如不慎误食，应到医院及时就医。
2024-10-09 10:26
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