含亚硝酸盐类植物性食物中毒是一种常见的食物中毒类型。需要注意的因素包括及时发现症状、迅速采取措施、避免病情加重、关注后续恢复及预防再次中毒。身体不适时，应尽快寻求专业医疗意见，遵循医生的建议进行治疗，切莫自行开处方。
1.立即停止食用可疑食物，减少毒素继续摄入。
2.尽快催吐、导泻，促进毒物排出。
3.及时就医，医生会根据症状进行对症治疗，如吸氧、补液等。
4.密切观察生命体征，包括呼吸、心跳、血压等。
5.中毒恢复期间，饮食宜清淡、易消化，避免食用刺激性食物。
6.注意休息，保证充足睡眠，促进身体恢复。
7.对剩余食物进行妥善处理，以防他人误食。
8.加强食品安全教育，了解含亚硝酸盐类植物的特点和正确食用方法。
总之，含亚硝酸盐类植物性食物中毒不容忽视，发现后应迅速处理，争取早日康复，并做好预防工作。

预防肠原性青紫应不食变质陈腐的蔬菜和新近腌制的咸菜。经分析5～8天的腌菜中亚硝酸盐含量最高。苦井水、过夜的笼锅水含较多硝酸盐和亚硝酸盐，应严禁食用。

防止错把亚硝酸盐当食盐或碱面用。蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜。勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用。