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回答1
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廖瑾莉 副主任医师
中山大学附属第一医院
三级甲等
急诊科
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亚硝酸食物中毒通常由以下几种因素导致：食物本身含亚硝酸盐、食物加工不当、误食亚硝酸盐、腌制食品处理不妥、胃酸作用。一旦身体出现不适，应立刻就医，遵从医生的指示进行治疗，不宜自行开药。
2015-08-14 13:25
1.部分蔬菜如菠菜、小白菜等本身含有一定量的硝酸盐，在特定条件下会转化为亚硝酸盐。
2.食物加工过程中，如使用硝酸盐腌制肉类，用量过多或时间过长，易产生亚硝酸盐。
3.误将亚硝酸盐当作食盐用于烹饪或食用。
4.腌制食品如咸菜，在腌制初期亚硝酸盐含量较高，若过早食用可能导致中毒。
5.胃酸环境可促使硝酸盐转化为亚硝酸盐，增加中毒风险。
了解亚硝酸食物中毒的原因，有助于在日常生活中做好预防，保障饮食安全。
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