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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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刘喜红 主任医师
广州市妇女儿童医疗中心
三级甲等
临床营养科
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鱼翅在营养价值方面，从现代营养学角度看，其价值相对有限。行用药存在隐患，身体出现不适时，请务必咨询医生，科学治疗。
2015-08-16 10:39
1.成分分析：鱼翅主要成分是软骨，所含营养并非人体稀缺或高价值的。
2.炮制变化：干燥水发过程虽有物理和化学变化，但营养未显著提升。
3.文化影响：吃鱼翅更多是中国特定的文化现象，而非基于营养考量。
4.制作工艺：鱼翅的炮制和烹调工艺复杂专业，成本高，并非因营养高。
5.环境因素：中国内陆距海洋远，食品保存技术发达，包括鱼翅的干燥处理。
综合而言，鱼翅营养价值不突出，不建议因其所谓营养而食用。
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