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申兰阔 医师
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维生素 C 和维生素 E 在化学结构、来源、生理功能、食物含量和稳定性等方面存在区别。 1.化学结构：维生素 C 是一种水溶性维生素，化学名称为抗坏血酸；维生素 E 是脂溶性维生素，包括生育酚和生育三烯酚等多种形式。 2.来源：维生素 C 广泛存在于新鲜水果和蔬菜中，如柑橘、草莓、猕猴桃、青椒等；维生素 E 主要存在于植物油、坚果、谷物等食物中。 3.生理功能：维生素 C 参与胶原蛋白合成、抗氧化、提高免疫力等；维生素 E 具有抗氧化、保护细胞膜、预防心血管疾病等作用。 4.食物含量：富含维生素 C 的常见食物有橙子、柠檬、菠菜等；富含维生素 E 的有杏仁、葵花籽、玉米油等。 5.稳定性：维生素 C 易被氧化，在高温和碱性环境中不稳定；维生素 E 相对较稳定，但也会受光照、氧化等因素影响。 总之，维生素 C 和维生素 E 虽然都是人体必需的营养素，但在多个方面存在差异，合理饮食可获取充足的两者。
2024-10-09 06:11
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