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回答1
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聂如琼 主任医师
中山大学孙逸仙纪念医院
三级甲等
心血管内科
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阿魏菇发酵调配需考虑原料准备、堆型搭建、透气处理、保湿措施及翻堆操作等。 1.原料准备：将易溶于水的糖、尿素等溶化，其余原料混合加水拌匀。 2.堆型搭建：堆成宽 1 - 1.5 米、高 1.2 - 1.5 米、长度不限的梯形堆。 3.透气处理：堆上每隔 30 - 50 厘米打孔径 7 - 10 厘米的透气孔，每侧各打 2 排。 4.保湿措施：堆上面盖薄膜保湿。 5.翻堆操作：堆温升为 65℃ - 70℃时翻堆，发酵 7 - 10 天，翻 3 次。 按照上述步骤进行操作，有助于成功完成阿魏菇的发酵调配。
2024-09-27 00:28
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