发芽马铃薯中毒的成因是什么？_即问即答

即问即答

发芽马铃薯中毒的成因是什么？

2024-10-08 10:41 点击扫描二维码更精彩

疾病：中毒

问题：

发芽马铃薯中毒是什么原因引起的？

回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价

刘保福主治医师

威县常屯卫生院

一级甲等

妇产科

发芽马铃薯中毒主要由龙葵素引起，包括马铃薯发芽、表皮变绿、未煮熟、储存不当、食用过量等因素。 1. 马铃薯发芽：芽眼部位龙葵素含量大幅增加，食用后易中毒。 2. 表皮变绿：绿色部分龙葵素含量升高，增加中毒风险。 3. 未煮熟：未充分煮熟的马铃薯，其含有的龙葵素不能被有效破坏。 4. 储存不当：高温、潮湿等不良储存条件促使龙葵素生成。 5. 食用过量：即使马铃薯龙葵素含量不高，大量食用也可能导致中毒。总之，为避免发芽马铃薯中毒，应选择新鲜无发芽、无变绿的马铃薯，并彻底煮熟，妥善储存。
2024-10-08 12:41

咨询相关医生
回答2
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价

赵乐翠医师

家庭医生在线合作医院

其他

内科

发芽马铃薯中龙葵碱是其毒性成分，马铃薯正常情况下含龙葵碱较少，在贮藏过程中逐渐增加，但马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量激增，人食人后可引起中毒，
2024-10-08 13:57

咨询相关医生

就医问药

针对上述提问，推荐就医问药相关内容，希望帮助您更好解决问题

什么是中毒? 　　有毒化学物质进入人体，达到中毒量而产生损害的过程称为中毒。引起中毒的化学物质称为毒物。通常毒物分为以下几类：①工业性毒物;②药物;③农药;③有毒动植物。毒物可经皮肤黏膜、胃肠道、呼吸道等途径进入人体。中毒可分为急性和慢性两大类，主要由接触毒物的剂量和时间决定。短时间内吸收大量毒物可引起急性中毒，发病急骤，症状严重，变化迅速，如不积极治疗，可危及生命。长时间吸收小量毒物可引起慢性中毒，起病较缓，病程较长，缺乏中毒的特异性诊断指标，容易误诊和漏诊。查看全文»

疾病症状：黄疸头痛

推荐医生 更多»