头伏吃饺子对健康有多种好处，包括营养均衡、食材丰富、寓意美好等。但饮食需注意适量和个人体质。行用药存在隐患，身体出现不适时，请务必咨询医生，科学治疗。
1.营养丰富：饺子皮富含维生素和微量元素，如面粉中的B族维生素。
2.荤素搭配：素馅蔬菜提供维生素、矿物质和膳食纤维，如韭菜含丰富的维生素C和膳食纤维。
3.优质蛋白：肉馅中的鱼虾、牛羊肉等可补充优质蛋白，助于肌肉生长和修复。
4.食材多样：馅中添加蘑菇、海带、黑木耳等，增加营养种类。
5.文化寓意：头伏吃饺子有“元宝藏福”的美好寓意，带来心理上的积极影响。
总之，头伏吃饺子在一定程度上有益于健康，但要结合自身情况合理食用。

伏，代表阴气受阳气所迫藏伏地下，伏天是一年中最热的时候。今年的7月8日是一伏，7月28日是二伏，8月7日是三伏。其实，从现代营养学的角度来说，这句俗语有一定的道理。以前生活条件差，饮食选择上较单调，入伏后，正是麦子丰收的季节，以饺子、面条、烙饼为代表的面食大受欢迎。伏天气温高，人体新陈代谢会加快，身体大量出汗，对能量的需求增多。饺子等面食含糖类、B族维生素、多种矿物质等，可为人体提供充足的热量。而且，暑热难耐，人们食欲不振，面食相对好消化吸收，这也是热天吃面食的一个理由。