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回答1
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冯仕庭 主任医师
中山大学附属第一医院
三级甲等
放射诊断专科
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肉毒杆菌食物中毒主要由食用被肉毒杆菌污染的食物引起，常见因素包括食物保存不当、加工环节失误、饮食习惯不佳等。健康无小事，身体不适切莫忽视。及时就医，根据医生指导进行治疗，早日恢复健康。
2015-10-11 20:27
1.食物保存问题：如在常温下长时间存放肉类、蔬菜等易腐食品。
2.加工环节污染：食品加工过程中未严格消毒，使肉毒杆菌滋生。
3.家庭自制食品：自制发酵食品，如臭豆腐、豆瓣酱，条件控制不好易被污染。
4.饮食习惯：食用未经充分加热的罐头食品或腌制食品。
5.交叉污染：加工用具未清洁干净，导致不同食物间交叉污染。
了解肉毒杆菌食物中毒的病因有助于预防此类中毒事件的发生，保障饮食安全。
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回答2
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张焕臣 主治医师
盐城市亭湖区疾病预防控制中心
其他
预防医学门诊部
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肉毒毒素是一种嗜神经毒素，主要由上消化道吸收，毒素进入小肠和结肠后，则吸收缓慢，胃酸及消化酶均不能将其破坏，故多数患者起病缓慢，病程较长。
2015-10-16 16:52
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什么是肉毒中毒? 肉毒中毒是一种由于食入了被肉毒杆菌产生的毒素污染的食物所引起的疾病。这种毒素是已知的最强毒素，通过抑制神经对乙酰胆碱的释放而能引起肌肉瘫痪。能严重损害神经和肌肉(因为它们能引起神经损害，因此，称之为神经毒素)。1977年美国疾病控制中心把肉毒中毒分为三种类型，即食物型肉毒中毒、伤口型肉毒中毒和婴儿肉毒中毒，均以神经系统症状为主要临床表现，病死率较高。 查看全文»
