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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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李缨 副主任医师
北京宣武医院
三级甲等
营养科
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生粉和面粉在成分、用途、质地、制作原料和烹饪效果上存在差异。在烹饪中作用不同，使用不当可能影响菜品质量。行用药存在隐患，身体出现不适时，请务必咨询医生，科学治疗。
2015-10-20 21:03
1.成分不同：生粉主要成分是淀粉，面粉富含蛋白质、碳水化合物等。
2.用途差异：生粉多用于勾芡、腌肉，面粉主要用于制作面食。
3.质地有别：生粉细腻，面粉相对粗糙。
4.原料多样：生粉常由土豆、木薯制成，面粉一般用小麦。
5.烹饪效果：生粉能使菜品滑润，面粉能让食物成型有韧性。
了解生粉和面粉的区别，有助于正确烹饪，提升菜品口感和质量。
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