吃豆腐会导致肾结石吗？远离肾结石要怎样吃

现在的豆腐都有含有大量的石膏，有人担心，吃豆腐会得肾结石。那么吃豆腐会不会导致肾结石？下面就一起来看一下。

吃豆腐并不会导致肾结石

得肾结石的主要原因，是人体内的钙盐、草酸盐、磷酸盐等物质含量升高。当尿液中的这些成分浓度变高并发生浓缩聚集时，就会形成肾结石。在大豆中，与结石有关的物质主要有草酸、嘌呤和钙。但在加工过程中，这些成分会发生不同的变化。草酸是导致肾结石最常见、最主要的原因。但豆腐，尤其是卤水豆腐和石膏豆腐中，草酸含量很低，从豆腐进一步加工而来的食品（比如豆腐干）草酸含量也不高，就算是结石病人也可以吃。

大豆经过浸泡，大部分嘌呤被除去，豆腐中含有的大量的水，又会进一步稀释嘌呤。而富含钙的食物反而是有助于降低结石风险。这可能是因为食物中的钙能与草酸结合，避免过多的草酸进入血液和尿液。肾结石的病人无需担心吃豆腐会加重病情。需要注意的是，肾结石患者要多喝水，适量摄取蛋肉奶等优质蛋白，少吃盐以及菠菜、芦笋、花生、豆粉等富含草酸的食品。

至于健康人，就更没有必要担心吃豆腐或者豆制品会引发肾结石了。

这样吃让你远离肾结石：

一是少喝甜饮料，少吃甜食。甜饮料促进肾结石，这话绝非危言耸听，有大量流行病学研究证据。还有研究发现，喝可乐之后会提高与草酸钙型肾结石相关的生化指标，扫描电镜观察也发现摄入可乐之后所收集的尿样本中更易出现草酸钙结晶。

二是避免服用过多的维生素C片。每天不超过1000毫克为宜（推荐量是100毫克，但从食物中摄入不必担心过量，也不太可能超过1000毫克）。有研究提示，摄入1000-2000毫克的维生素C会导致尿中草酸排出量显著增加，从而增加肾结石的风险，喝含维生素C的甜饮料时尤其要注意。

三是避免蛋白质摄入过量。荤素菜比例最好是1份肉或鱼配3份蔬菜。如果膳食中大鱼大肉过多，蔬菜水果偏少，容易造成膳食中的矿物质不平衡，钙、钾、镁元素过少，而硫、磷元素过高，使骨钙溶出增加，尿钙排出量上升。同时，尿液发生酸化，也不利于排出尿酸。

我国人体试验也发现，草酸钙型肾结石患者一次性摄入350克猪肉之后，尿中的草酸水平和尿酸水平升高，而柠檬酸含量下降，尿液酸度上升，意味着形成肾结石的危险大大增加，而且这种效应能够持续6小时以上。

只要日常有鱼肉蛋奶豆制品，并正常吃主食，蛋白质摄入就会比较充足。但不少人因为被推销员忽悠，三餐之外还长期服用大量蛋白粉，服用胶原蛋白粉，都可能造成蛋白质过量，引起肾结石的案例屡见不鲜。胶原蛋白中所富含的甘氨酸和羟脯氨酸都是草酸形成的前体，过量服用时会增加尿中的草酸含量。健身人士如果在肌肉训练之后服用大量的蛋白粉和蛋清，又不注意增加蔬菜水果并多喝水，也有类似的危险。

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四是避免快速减肥。在减肥者中的调查发现，减肥速度快的人，肾结石的发病率很高。特别是采用高蛋白低碳水化合物减肥法的人，只吃大量鱼肉蛋，不吃主食，虽然体重下降快，但非常容易造成肾结石。

五是摄取足够多的钾和镁。水果、蔬菜、薯类和各种茶都富含钾，而绿叶蔬菜和豆类同时富含钾和镁。流行病学调查表明，镁的不足可能是增加肾结石风险的因素之一。如果能够供应足够多的钾和镁，就能提高膳食中钙元素的利用率，减少尿钙的排出，从而减少肾结石的风险。

六是从食物中正常摄入充足的钙，但要避免大剂量服用钙片。

有不少医生建议，预防肾结石就必须减少膳食钙的摄入量，牛奶酸奶豆制品小鱼小虾贝类都不能吃，绿叶菜也不能吃，这是一个极大误解。近年来的研究证明，膳食中正常摄入钙，反而会降低患肾结石的危险。研究者认为，这是因为食物中的钙能在烹调过程中和草酸结合，减少人体对草酸的吸收，也就减少了形成草酸钙型结石的危险。