豆腐吃多了会得肾结石？ 肾结石的形成方式

得肾结石的主要原因，是人体内的钙盐、草酸盐、磷酸盐等物质含量升高。当尿液中的这些成分浓度变高并发生浓缩聚集时，就会形成肾结石。很多人都会担心吃豆腐容易得肾结石，是因为觉得豆腐里面有石膏。实际上，不论谁，以前有没有过肾结石，都可以吃豆腐，豆腐不会让人患肾结石。不仅如此，豆腐还能避免肾结石的发生。

吃豆腐不会得肾结石

在大豆中，与结石有关的物质主要有草酸、嘌呤和钙。但在加工过程中，这些成分会发生不同的变化。草酸是导致肾结石最常见、最主要的原因。但豆腐，尤其是卤水豆腐和石膏豆腐中，草酸含量很低，从豆腐进一步加工而来的食品（比如豆腐干）草酸含量也不高，因此就算是结石病人也可以吃。

大豆经过浸泡，大部分嘌呤被除去，豆腐中含有的大量的水，又会进一步稀释嘌呤。而富含钙的食物反而是有助于降低结石风险。这可能是因为食物中的钙能与草酸结合，避免过多的草酸进入血液和尿液。

肾结石的病人无需担心吃豆腐会加重病情。需要注意的是，肾结石患者要多喝水，适量摄取蛋肉奶等优质蛋白，少吃盐以及菠菜、芦笋、花生、豆粉等富含草酸的食品。

肾结石就是肾脏里长了石头，这种石头多是草酸钙型结石，于是患者便认为，要减少钙的摄入量，少吃富含钙的食品，含钙多的豆腐首当其冲。但其实，吃豆腐会得肾结石是一个极大误解。研究证据证实，膳食中钙摄入量高，反而会降低患肾结石的危险。肾结石患者也完全无需刻意降低膳食中的钙摄入量。无论是豆腐还是牛奶，还是富含钙的绿叶蔬菜和芝麻酱，都可以经常放入餐单当中。

很多人认为草酸钙结石就是草酸和钙吃多了，就会导致结石。其实这个是没有任何道理的。我们都知道草酸钙是很难被机体吸收的，当我们同时摄入草酸和钙的时候，会在我们的胃肠道形成草酸钙沉淀，不被机体吸收会随着粪便排出体外的。

所以，真正决定我们是否得结石，是我们血液中草酸浓度，这和个体差异、代谢情况、炎症等有关。虽然饮食有些影响，但并不是很大，这就很好的解释一家人同样的饮食习惯，为什么只有自己会得肾结石了。

此外，虽然富含钙的食物有利于预防肾结石，但服用补钙产品的时候可是要小心，因为有研究发现，服用补钙品可能将肾结石的风险提高20%，而摄入天然食物中的钙则会将肾结石的风险降低三分之一左右。

肾结石的形成方式

肾结石是泌尿系统最常见的疾病，其中男性多于女性，以青壮年居多。肾结石简单点来说：肾脏里面长石头了。为什么肾脏里面会长石头？医学上的解释：尿液中抑制某些盐类形成晶体的物质不足或尿液中盐类自身过多导致饱和析出，从而会形成结石沉淀在肾脏中。

举一个简单的例子，肾脏就好比一杯糖水，开始的时候糖是溶解在水中，随着糖分越来越高，导致杯子不再溶解更多的糖分就以结晶的形式沉淀到杯底。