肾炎患者的饮食保健原则

肾炎是临床中常见的肾病，我们也都不陌生。肾炎通俗来讲就是肾脏的炎症，是肾小球肾炎的简称，是对链球菌感染的变态反应性疾病。肾炎是一种慢性疾病，不是一朝一夕就发展而成的，近年来肾炎的发病人数也不断的攀升，人数的增多与人们的日常饮食习惯分不开的，但是生活中的人们在忙碌的工作中以及压力过大的生活中很难规律饮食。随着天气的转冷，为了防止肾炎的病情恶化，肾炎患者需要注意日常的饮食保健。

1、饮食控制之原则

适当的蛋白质摄取；摄取足够的热量；注意控制水份与盐份（钠）的摄取；避免含高钾及高磷的食物。

2、摄入质优的蛋白质

肾衰竭患者，需限制蛋白质的摄取量，以减轻肾脏之负担，但如果吃的大少，则消耗身体的肌肉及内脏组织。量宜每天每公斤体重1～1.2克。

摄取质优生理价值高的动物性蛋白质食物，如：鲜奶、蛋类、肉类。

因植物性蛋白质在体内的利用率较低，代谢后产生较多含氮废物，所以不可任意食用（限量，不宜多），如：豆类（红豆、绿豆、毛豆、蚕豆、毛豆、碗豆仁），豆类制品（豆腐、豆干、豆浆），面筋制品（面筋、面肠、烤麸），核果类（瓜子、花生、核桃、腰果、粟子）等。

3、摄取足够的热量

多食用热量高而蛋白质极低的食物来补充。低蛋白淀粉（如：澄粉、大白粉、藕粉、）及糖类（如：冰糖、蜂蜜、姜糖、水果糖），以制作各种可口点心，其热量的摄取以每天每公斤体重30～40大卡，以免体重减轻过甚。

4、小心水份的控制

每日体重的增加以不超过一公斤为限，而饮水量为前一天总尿量加上500～700毫升（ml）。若前一天尿量为500ml，则500cC + 500 （ 7D0） ml= 1000 ～1200ml，就是全天能喝的水量，包括开水、稀饭、牛奶、汤及饮料。询问医生情况，不宜多也不宜少。

5、注意盐份的控制

肾衰竭时无法排出水份、盐份，容易引起水肿和加重高血压。患者一天应不超过食用5克的盐份。1克（1/5茶羹）盐=6/5茶羹酱油=1茶羹味精。因此，限制高钠食品（不宜食用），如加工罐头、腌熏制品、酱莱、泡菜、咸菜及速食品。

6、提防钾离子过高

因钾离子无法由严重损坏的肾脏排出，会引起"高钾血症"，可能造成手指麻木、疲倦、四肢无力、胸口闷、舌头僵硬、说话困难，失去知觉、严重时心律不整或心脏停止。

高血钾症的原因包括：透析不足； 没有食欲； 便秘； 摄取含钾高的食物、含钾高蔬菜。

高钾蔬菜（不适宜）：绿叶蔬菜（如菠菜、空心菜、苋菜、莴苣）、菇类、紫菜、海带、胡萝卜、马铃薯。

高钾水果（不适宜）：香蕉、番茄、枣子、橘子、柳丁、芒果、柿子、香瓜、葡萄柚、杨桃（容易打嗝），建议每次以一种水果为主，份量约1/6为宜。

低钾水果（适宜但不可多）：凤梨、木瓜、西瓜、水梨、草莓、柠檬等，但也不宜吃大量。

7、维持钙磷的平衡

钙与磷是体内重要矿物质，二者可维持骨骼与牙齿的良好生长，并使神经肌肉能够正常运作。不可无，但不宜多。

注意高磷食物（注意食用量）：全麦谷类及制品（如糙米、胚芽米、全麦面包）、内脏类（肝、肾、脑）、核果类（花生、腰果、核桃）及酱制品（花生酱）、巧克力、蛋黄、牛奶、奶制品等的摄取。

8、少食用“含铝及嘌呤”食物，避免铝中毒及痛风

高铝饮食（不适宜）：茶叶； 乳酪； 泡茶； 发糕；以铝制容器煮食。

高嘌呤饮食（不适宜）：肉汁； 扁豆； 浓肉汤； 瘦肉、鸭肉； 脑类； 6、蘑菇； 内脏（肝、肾、心）； 沙丁鱼； 鳗鱼类； 芦笋。

9、宜软食、忌硬食及油炸食品

慢性肾衰患者由于毒素在体内潴留以及血液微循环障碍等原因致胃肠粘膜常呈充血、糜烂状态，如进食硬食、油炸食品如芝麻糕糖、油炸面窝等（不适宜）

10、饮食宜清淡、忌辛辣刺激性食物

11、进食狗、羊、牛等肉制品宜谨慎

中医认为狗肉、羊肉、牛肉（不进食为好）等为发物，易引起病情复发或加重。