当心隐藏在无糖月饼中的“糖”

　　“我梦想，有一天能好好吃顿月饼。”一位糖尿病患者在中秋节到来之时，发出了这样的感慨。“得了糖尿病，最糟的是以前爱吃的现在都吃不了。”这是众多糖尿病患者的心声。如今问题似乎已不成问题，因为市场上有各式各样的无糖食品，包括无糖月饼。不过，无糖食品真的无糖吗，糖尿病患者真的能大开口戒，任意食用无糖食品吗？

　　到中秋佳节了，老张心里却一点也高兴不起来。原来老张不久前发现患有糖尿病，医生从一开始就反复提醒老张尽量少进食高糖食品以免血糖升高。平时老张一点也不马虎，血糖控制得很好。但此刻面对着品种多样的月饼，老张可真是“想说爱你不容易”。恰巧朋友送来了一些无糖月饼，真是“雪中送炭”。老张喜出望外，这下终于可以解解馋了。老张心中不由暗喜：想不到现在竟然还有无糖的食品，看来往后不用像过去那样严格控制饮食了。没想到几天后测血糖，血糖竟然比平时高出许多，复查几遍，结果都一样。老张心里嘀咕：前几天血糖还好好的，这几天怎么就往上蹿，难道无糖月饼也有糖？

　　老张进入诊室就忙不迭地问：“无糖月饼是怎么回事？它会使血糖升高吗？”

　　“怎么了？别急，慢慢讲。”被他这样一问，我们还真是一下子丈二和尚摸不着头脑。

　　“噢，原来是这样。”听完老张的讲述，我们终于明白是怎么回事。“无糖食品可以说无糖，也可以说有糖。”我们故意卖了个关子。

　　“怎么既无糖又有糖呢？”这下轮到老张发愣了。

　　我们接着说：“糖有狭义和广义之分。从狭义上讲，特别是在医学上，糖通常指葡萄糖。我们测量的血糖值就是血中的葡萄糖含量。无糖食品是不含葡萄糖的，所以称为无糖。另一方面从广义上说，只要是碳水化合物就是糖，葡萄糖只是糖这个大家族中的一员，常见的蔗糖、麦芽糖甚至淀粉也是糖，这些物质在体内最终都会分解成葡萄糖而被吸收。无糖食品中含有淀粉，所以可以说无糖食品也有糖。由于你误解了无糖食品，吃了太多的无糖月饼，相当于饮食不控制，所以血糖就升高了。”

　　“无糖为什么还挺甜的？”老张又提出了他的疑问，这也是不少患者经常问到的一个问题。

　　我们接着解释道：“有没有糖和甜不甜没有必然联系，无糖食品之所以甜，是因为它用甜味剂来代替葡萄糖。这应该算是科学技术发展给糖尿病患者带来的福音。甜味剂很多，目前市面上有些口香糖使用的木糖醇，就是一种常见的甜味剂。这些甜味剂有很好的甘甜感，但对血糖影响很小，这就充分满足了口感，提高了患者的生活质量。”

　　“那到底无糖食品是吃得还是吃不得？”老张每次总是希望有一个简明扼要的总结。

　　“其实饮食控制主要是总量控制，对种类一般没有限制。不管是无糖食品还是普通食品，都可以吃。只要把握这样一个原则就可以了：含糖越高的，进食量应该越少；而含糖低的，则可以稍微放松一些，保证总量不超就可以了。因此确切地讲，糖尿病患者是什么都可以吃，但什么都不能吃太多。”我们解释道。

　　“噢，原来如此。只要饮食得当，糖尿病患者还是能享口福的，不用拘泥于食品的种类。”老张面露喜色地说。

　　“对！其实糖尿病饮食是一种健康的饮食习惯，正常人也提倡这样。如果健康人也能按糖尿病饮食原则来制订自己的食谱，这对于预防糖尿病、冠心病、高血压、痛风等现代病大有裨益。”我们总结道。

　　链接：高糖食品、低糖食品与甜味剂

　　油炸食品、饼干、汽水可乐、方便面和膨化食品、冷冻甜品类（冰激凌、雪糕等）是生活中常见的高糖食品。在不久前世界卫生组织发布的十大垃圾食品中，这几类均赫然在目。高糖食品无疑是不利的，但低糖食品也未必有益。低糖食品的正式名称是“低碳水化合物食品”，相当于多肉多油少饭，后果是使人在不知不觉中吃得更多。我们提倡的应该是“低血糖食品”，即摄入后不会使人体血糖值显著升高的食品，常见的有蔬菜、部分水果、豆类和谷物等。

　　甜味剂是指有甜味口感，但对血糖影响很小的物质。常见的有：{1}合成甜味剂，如糖精；{2}糖醇甜味剂，如木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇等；{3}天然甜味剂，如甘草甙、甜叶菊甙等；{4}氨基酸衍生物甜味剂，如阿斯巴甜、蛋白糖。

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