喝咖啡有利防糖尿病 建议病人少喝白米粥

研究人员发现，在12000名中年人中，那些每天喝4杯或更多咖啡的人，比那些很少喝一杯咖啡的人患糖尿病的风险更低。这项发现被发表在美国的《流行病学》杂志上，它与以前的几项研究结果相符。咖啡为何会降低糖尿病风险的确切原因现在还不太清楚，但一种可能是，咖啡中的镁或绿原酸等特定成分提高了人体对血糖的调节能力。一些研究还提出，咖啡因咖啡对新陈代谢产生的刺激可能有助于控制体重。当人体失去对胰岛素荷尔蒙（将糖分从血液中运输到细胞中，以提供能量）的敏感性，二型糖尿病风险就会随之升高。这种紊乱与肥胖有着密切关系。一些研究发现，与喝咖啡的人相比，喝含糖软饮料和果汁的人具有更高的肥胖风险和糖尿病风险。

然而，最近这项研究指出，喝含糖软饮料并不存在糖尿病风险因素。这项研究是由巴尔的摩约翰斯霍普金斯公共医学院的博士生尼娜·佩尼特领导的，据研究人员说，这些发现还不能最终规定人们是应该喝咖啡还是喝含糖饮料。主要研究员琳达·卡奥告诉路透社说，像通常一样保持适度饮用是非常重要的。她考虑一会说：“我感觉现在推荐人们饮用咖啡还为时尚早。” 卡奥指出，虽然并没有研究证据表明咖啡对糖尿病不利，但研究中发现它能引起血压升高等其他不利因素。研究人员表示，令他们吃惊的是，这项研究并没发现含糖饮料与二型糖尿病之间有什么联系。卡奥和佩尼特表示，参加这项研究的中年人喝了很少的含糖饮料，这种情况可能让含糖饮料与糖尿病间的关系变得不明显。卡奥说：“适度的饮用咖啡仍然非常重要，而且依然应该谨慎靠近含糖饮料。”

建议病人少喝白米粥

第一、用衡量食物对血糖波动影响大小的指标--血糖指数做参照，若葡萄糖的血糖指数定为100，白米粥的值就有90多，充分说明该食物对血糖的影响力不可小看。经历一整夜的睡眠以后，无论健康人还是糖尿病患者的血糖，大多降到了最低点。早餐一碗或者半碗白米粥入肚，血糖会急剧上升。

第二，白米粥的主要成分是碳水化合物，蛋白质来源也是植物蛋白，营养价值并不高。

建议糖尿病人的早餐改选其它有益食品。比如牛奶、鸡蛋、酸奶或者豆浆，而在粥的选择上，尽量选择杂粮粥，如加些绿豆、玉米渣、燕麦片等等，这样谷类和豆类可以互补，既降低血糖指数，又提高蛋白质利用率。

饮食技巧——五改变

一、改变进餐顺序

①饭前先吃一点生黄瓜或西红柿；

②吃饭先喝汤；

③吃饭先吃些用餐的菜；

④再吃主食和蔬菜。

二、改变进餐方法

①细嚼慢咽：喝汤不要端起碗喝，既不文明又不雅观，用小勺一勺一勺喝。吃饭一口一口吃，不要狼吞虎咽；

②在餐桌上吃，不要端碗盛上菜到处走；

③专心专意地吃，不要边吃边干活；

④精神集中的吃，不要边看电视边吃；

⑤饭要一次盛好，不要一点一点盛饭；

⑥吃完碗中饭立即放下筷子，离开餐桌，不要养成吃完了还不愿下桌习惯；

⑦不打扫剩菜饭；

⑧立即刷牙。

三、改变进餐习惯

少吃零食；

少荤多素；

少肉多鱼；

少细多粗；

少油多清淡；

少盐多醋；

少烟多茶；

少量多餐；

少吃多动；

少稀多干。

四、改变进餐品种

吃菜吃带叶、茎类蔬菜，少吃根、块茎的菜；

不吃油炸食物或过油的食物；

不要勾芡，淀粉高；

不要吃含淀粉高的食物，如吃要交换主食；

血糖控制好的在两餐中间吃水果，但不要喝果汁；

喝汤去掉上面的油；

吃肉丝比吃肉片、肉排、红烧肉好；

吃带刺鱼比吃鱼块好，因为可以减缓进餐速度，增加饱腹感；

吃带骨头肉比吃墩肉好，既满足食欲要求，吃进的肉量又不大；

吃鸡肉去掉鸡皮及肥肉。

五、改变烹调方法

① 吃汆、煮、蒸、拌、卤的菜比吃炒菜好，可以减少油的摄入；

② 吃面条要多做菜码；

③ 吃鱼吃清蒸鱼、酸菜鱼或炖。 炒菜多放调料少放油。