糖尿病新知：吃鸡蛋可预防糖尿病？

调查显示，我国的糖尿病患者人数已居世界首位，成人糖尿病患病率高达11.6%，并呈现出年轻化的趋势，而肥胖是重要原因之一。如何才能有效预防糖尿病？有一个研究指出，每周吃4个鸡蛋就可以降低患糖尿病的风险，这是怎么回事？

吃鸡蛋也可以预防糖尿病？

近日，芬兰一项新研究发现，每周吃4个鸡蛋可以使罹患2型糖尿病的风险降低近40%。东芬兰大学研究人员从上世纪80年代开始对2332名中年男性的饮食习惯与健康状况进行了长期跟踪研究。结果发现，每周大约吃4个鸡蛋的参试男性罹患2型糖尿病的几率比很少或从来不吃鸡蛋的参试者低38%。研究人员调整了运动情况、体质指数、吸烟及果蔬摄入量等关键因素之后，“适量吃鸡蛋降低糖尿病”这一结论依然成立。

研究人员分析指出，虽然鸡蛋胆固醇含量较高，但是每周吃4个鸡蛋的参试者胆固醇水平并没有大幅升高，而血糖水平却明显降低。虽然“吃鸡蛋降低糖尿病”的机理目前尚不完全清楚，但科学家认为，鸡蛋中的多种营养物质有助于改善人体代谢糖的能力，有助于抑制体内炎症，进而降低糖尿病等多种慢性病的发病风险。

预防糖尿病要“管好嘴、迈开腿”

糖尿病治疗和预防的关键是“管好嘴、迈开腿”。多吃不动的生活模式可以导致人肥胖，而肥胖是糖尿病发病的重要因素之一，这就要求我们科学制定好每日摄入营养素的分配。

中国营养协会推荐碳水化合物的摄入比例占每日饮食量的50-60%，蛋白质占10-20%；脂肪不超过30%。我们可以根据每日食物中各营养素比例换算成具体食物。食物选择除了根据自己的饮食习惯，还要注意不要太油腻，因为油腻的食物热卡都比较高，多食容易长胖。事实上，糖尿病患者的饮食治疗经历了从“饥饿疗法”到“科学饮食”近百年的演变。在胰岛素用于治疗糖尿病前，糖尿病患者只能通过摄入极低热卡食物，让病人骨瘦如柴来控制血糖，但是治疗结果并不理想。而现在，糖尿病饮食营养管理提倡的不是“少吃”或者“不吃”，而是“科学”地吃，这对维持患者理想体重，控制血糖至关重要。

饮食管理最为关键的是控制每日总能量摄入，使患者达到营养不缺乏而维持理想体重【标准体重（kg）=身高（cm）-105正负5公斤】。就营养而言，食物中多不饱和脂肪酸对心脑血管有保护作用，单不饱和脂肪酸可改善脂代谢，如橄榄油、海鱼等；糖尿病患者应少吃富含饱和脂肪酸的牛肉、猪肉、羊肉及高脂奶等，应该多进食未加工或者稍微煮过的高纤维食物，包括蔬菜、水果等，亦可另外补充维生素。