酸奶可降低糖尿病风险 糖友可适度饮用

酸奶的味道酸酸甜甜，而且冰冰凉凉，很多人都喜欢在夏天的时候喝一两杯，有研究指出，喝酸奶能够降低患糖尿病的风险，喝酸奶真的能预防糖尿病吗？糖尿病患者能不能喝酸奶呢？

常喝酸奶降低糖尿病风险

研究表明，常喝酸奶的人患Ⅱ型糖尿病的风险明显降低，其他低脂发酵乳制品也有类似作用。该研究对4255名志愿者的日常饮食进行了长达十余年的跟踪研究，结果显示，常摄入酸奶、干奶酪等低脂发酵乳制品的人，患糖尿病的风险比其他人降低两成以上。其中，喝酸奶降低患糖尿病风险的效果最为明显。与不喝酸奶的人相比，平均每周饮用四份125克装酸奶的人患糖尿病的风险会显著降低。酸奶等低脂发酵乳制品中含有丰富的维生素和矿物质，这些物质都已经证明对人体健康有益，牛奶转化成酸奶的发酵过程还产生了益生菌，是重要的有益物质。这些营养成分对糖尿病起到一定的预防作用。

患糖尿病能不能喝酸奶？

酸奶是牛奶通过乳酸菌发酵而来，与牛奶相比，酸奶降解了一部分乳糖、蛋白质和脂肪，提高了可溶性钙和磷的含量，并合成了一些B族维生素，由于乳糖经发酵产生了乳酸，并产生较多的乳酸杆菌，故还有调整肠道菌群的作用。因此酸奶是易消化和吸收的乳制品。

在肝炎后明确指出，糖尿病患者是可以喝酸奶的，不过在选择酸奶时，应尽可能挑选低糖的酸奶，并将酸奶的热量计算入一天的饮食总热量中。专家表示，酸奶含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素以及适量的脂肪，能给糖尿病患者提供营养成分，且酸奶属于低GI食物，对血糖影响不高。

GI，也就是指血糖生成指数，就是指这个食物提高人体血糖的即时效应，反映的是这个食物对血糖升高的影响程度。高GI食物由于进入肠道后消化快、吸收好，葡萄糖能够迅速进入血液，所以易导致高血压、高血糖的产生。而低GI的食物由于进入肠道后停留的时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值较低，引起餐后血糖反应较小，需要的胰岛素也相应减少，所以避免了血糖的剧烈波动，既可以防止高血糖也可以防止低血糖，有效地控制血糖。对于乳制品而言，几乎所有的乳类都是低GI产品，如牛奶、奶粉、酸奶（加糖）、酸乳酪、牛奶蛋糊（牛奶、蛋加淀粉及糖）等。

酸奶好喝别“贪喝”

专家提醒，现在很多厂家在制作酸奶时，为了满足健康人群尤其是年轻人的口感和风味，在酸奶中加入了一定量的白砂糖等蔗糖，所以像水果味、红枣味等的酸奶含糖量都较高，不适合糖友们经常选用。

另外，还有一些酸奶饮料，包括酸性乳饮料、乳酸饮料、乳酸菌饮料等，它们并不属于酸奶，而属于配制的含奶饮料，并不是发酵乳。酸奶饮料和酸奶的营养成分差别很大，通常含糖量也会较高，糖友们在选择时也需要注意甄别。

专家建议，糖友选择酸奶时，口味以原味酸奶、无蔗糖酸奶或木糖醇酸奶比较安全。酸奶可在三餐外加餐时食用，每天喝1~2小杯都没有问题（每小杯一般应在200毫升以内）。有些糖友听说酸奶有营养，每天都要喝好几小杯，这也不可取，因为过多饮用酸奶，会影响对其他食品的摄取，不符合平衡膳食的原则。