糖友不必"谈粥色变" 五种粥可适量进食

有的糖尿病患者说，患糖尿病后医生说不能喝粥了，因为粥比米饭升高血糖的速度更快，但广东很多老人的饮食习惯是每天都要喝点粥，这可怎么办了。

糖友可以喝粥

糖尿病专家介绍，就精白大米而言，煮粥比煮饭确实消化吸收速度快，血糖上升的也很快，同时也很快就会产生饥饿感。但是要知道，我国的粥文化源远流长，粥的种类多种多样，远远不止白粥一种。各种杂粮粥和豆粥，只要烹调搭配得当，不仅可以喝，甚至可能对糖尿病人大有益处。对减肥者来说，只要能降低血糖反应，也就能延缓饥饿，降低食欲，对控制食量极有帮助，和糖尿病人的食物选择原理是大同小异的。

豆类粥更适合

在天然食品当中，淀粉是以淀粉粒形式存在的，而且被严密包裹在植物的种子当中。种子外层的包裹严密度不一样，淀粉粒的大小不一样，淀粉粒当中直链淀粉和支链淀粉的比例不一样，都会严重地影响到食物的血糖反应。例如，红豆种子非常致密，其淀粉粒在加工中难以彻底破裂，而且直链淀粉含量大大高于大米淀粉，所以吃红豆粥之后消化速度很慢。红豆、绿豆、蚕豆、扁豆、芸豆等各种煮豆类的血糖指数都在20-40之间，远远低于大米白面制成的主食。总之，淀粉和淀粉不一样，对于糖尿病人而言，豆类优于谷类。

淀粉类食物的颗粒越小、质地越柔软，则越容易消化吸收，血糖上升速度越快。故而，经过切碎、打浆、煮烂、膨化、发酵的同类食物，淀粉粒充分糊化，消化速度更快，通常血糖反应也更高。然而需要注意的是，食物粘稠并不绝对带来血糖上升的加快。如果带来粘稠效果的是可溶性膳食纤维，如燕麦当中的葡聚糖、山楂当中的果胶等，则不仅不会促进升高血糖，反而会降低葡萄糖的吸收速度，从而有利于血糖控制。

适宜糖尿病人喝的粥

1、葛根粉粥：

材料：葛根粉30g，粳米50g，共煮粥服用。

功效：葛根含黄酮类，具有解热、降血脂、降低血糖作用。适用于老年人糖尿病，或伴有高血压、冠心病者。

2、菊花粥：

材料：秋菊烘干研末，先以粳米100g煮粥。调入菊花末10g稍煮一二沸即可服用。

功效：菊花清肝明目，临床用于防治高血压、冠心病、高脂血症。适用于糖尿病视物昏花者。

3、槐花粥：

材料：干槐花30g或鲜品50g，大米50g，煮粥服用。

功效：槐花可扩张冠状动脉，可防治动脉硬化，常服用有预防中风作用。适用于糖尿病合并高血压、中风患者。

4、玉米粉粥：

材料：粳米50～100g，加水煮至米开花后，调入玉米粉30g（新鲜玉米粉），稍煮片刻服用。

功效：玉米含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质，玉米油是一种富含多个不饱和脂肪酸的油脂，是一种胆固醇吸收抑制剂。适用于各种糖尿病人。