为什么喝土豆汁可以降血糖？

糖尿病患者喝土豆汁可以降血糖。土豆淀粉是抗性淀粉，这种淀粉在体内不易被吸收，分解缓慢，不会导致血糖过高，可以用作糖尿病患者的食疗。 血糖高的人服用土豆时最好生吃，比如将土豆榨成汁。煮熟后的土豆淀粉，会变得容易吸收而不利于降低血糖。

此外，土豆中的钾元素有助于肌肉收缩及维持人体体液和电解质的平衡。钾、镁、钙元素共同作用，能够增强血管弹性，对心血管疾病，如中风和高血压有防治功效。

糖尿病患者喝土豆汁可以降血糖。土豆的含水量高达76%以上，真正的淀粉含量不到20%，其中还含有能够产生饱腹感的膳食纤维，而且土豆中只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的，所以用它们来代替主食具有减肥效果。将土豆炸成汁，可以帮助糖尿病患者降血糖，还能使糖尿病患者有饱腹感达到减肥的效果。

土豆汁不仅对中风，高血压等心血管疾病有防治效果，还对糖尿病患者减肥，降血糖有很好的疗效。