吃黄瓜可以降血糖吗

眼下，正是瓜红果瓜绿的盛季。且不说番茄有软硬之分、西瓜有大小之别，黄瓜也有不同的品种，其中有我们常见的因产地不同而个头大小不同的品种，也即大黄瓜与小黄瓜。

黄瓜适合糖友食用

据清朝乾隆年间的《本草求真》记载，黄瓜“气味甘寒，服后可清热利水”。黄瓜的叶和蔓性味微寒，具有清热、除湿、滑肠、镇痛等功效；黄瓜的果肉具有清热利尿的解毒功效。另外，黄瓜比较味苦的成分为葫芦素，具有抗肿瘤的作用。

不论是大小黄瓜，营养价值都比较高，富含纤维素、胡萝卜素，含有一定量的多种维生素和矿质元素，有抗氧化、防口角炎等作用，其中维生素B1和维生素B2的含量高于番茄。

不过，小黄瓜的价钱比较贵，口味没有那么脆，含糖量比较高，一般在西餐中被当作水果食用，将其引入也是为了适应现在的家庭追求餐饮多元化、一次吃完的需要。而大黄瓜的口感更清脆、含糖量更低，因此更适合减肥人士和糖尿病患者食用。

温馨提示：

中老年糖尿病患者尤其是非胰岛素依赖型糖尿病（即2型糖尿病患者）患者，适量服食黄瓜及其制品，不仅可改善临床症状，还有助于防治高血压病、肥胖症等合并症。但要记住，一定要吃新鲜黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐量高，对有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人会有伤害。除此之外，脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽的老人也应该少吃。

糖友食谱大推介1：黄瓜拌海蛰

食谱材料：海蛰200克，黄瓜100克，酱油、醋各5克，精盐、香油各3克，蒜末2克。

制作方法：将发好的海蛰洗净，切成细丝摆在盘中。黄瓜烫洗干净切丝，放在海蛰上，浇上其它佐料和蒜末，吃时拌匀即可。

功效：降血糖。黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

糖友食谱大推介2： 黄瓜木耳汤

主料：黄瓜250克，木耳（干）20克，味精2克，盐3克，香油5克

做法：

1、 黄瓜削去皮，开出瓜瓤，切厚块；

2、木耳用温水浸发洗净，摘去硬帝，沥去水分；

3、烧热锅下少许油爆木耳；

4、加适量水和少许酱油烧滚，然后倒入黄瓜；

5、黄瓜滚至够焓时，以味精、盐、麻油调味即可供食。