糖是糖尿病致命祸首 别过度相信无糖食品

随着对健康的关注越来越多，糖对健康的危害也越来越被大家认识到。各式各样的“无糖食品”应运而生，还经常伴随着“更健康”“适合糖尿病人”“帮助减肥”等极具吸引力的营销语言。

糖是糖尿病的罪魁祸首吗？

对于糖尿病患者来说，特别是对于Ⅱ型糖尿病患者来说，糖一直是公认的罪魁祸首。尽管糖尿病的发病可能是由遗传导致的，但它同时也与卫生和饮食习惯有关。自上世纪90年代初期开始，法国食品卫生安全局组织了几十个临床实验，针对上万名糖尿病患者进行了研究。其中一些研究测试了不同饮食习惯对血糖的影响，另一些则重点研究了糖尿病患者在确诊患病前的几年中的饮食习惯。这些研究特别比较了淀粉、蔗糖、果糖（水果中含的糖）以及各种甜味剂对糖尿病的影响，结果并未发现不同类型的糖对糖尿病影响的显著区别。法国食品卫生安全局将淀粉归为糖尿病的罪魁祸首。因为研究中检测到，食物中所含的淀粉对血糖升高有显著作用。不过，许多食物含有淀粉却没有提升血糖的作用，例如豆科植物、没有成熟的香蕉等。对这些食物对糖尿病的影响进行更深入的研究看起来十分必要。

法国国家健康和医学研究院的研究团队，在14年间对超过6.6万名女性进行了调查，结果表明，经常喝低糖饮料的人，患2型糖尿病的风险更高。实验证明，每周喝0.5升低糖饮料，患Ⅱ型糖尿病的风险增加15%；每周喝1.5升以上含甜味剂的饮料，患Ⅱ型糖尿病风险会增加59%；而喝鲜榨果汁不会增加患Ⅱ型糖尿病的风险。研究人员认为，这是因为这些饮料的糖分中所含的甘油指数更低。研究人员得出的结论是：一定要少喝含糖饮料，少吃甜点或其他会提升血糖的食物，特别是当父母患有糖尿病时，要格外小心。虽然糖不是导致糖尿病的唯一因素，却非常重要的因素。

何为“无糖食品”？

随着对健康的关注越来越多，糖对健康的危害也越来越被大家认识到。各式各样的“无糖食品”应运而生，还经常伴随着“更健康”“适合糖尿病人”“帮助减肥”等极具吸引力的营销语言。接下来，我们就来聊聊“无糖食品”。

首先，“无糖食品”是有明确的国家标准的。在我国国家标准中，是指100克固体或者100毫升液体中所含的糖不超过0.5克。此外，还有一个“低糖食品”的概念，中国标准是每100克固体（或100毫升液体）中不超过5克糖。

除此之外，还需要强调：

1、这里的“糖”并不仅仅是蔗糖（我们常说的白砂糖），而是指有甜味的、所有单糖和双糖的总称。除了蔗糖，常见的还有果糖、葡萄糖、乳糖、麦芽糖等等。蜂蜜和高果糖浆都是果糖和葡萄糖的混合物，也是国标中所说的“糖”。

2、“低糖”“无糖”也并不仅仅指加进去的糖，食物中天然存在的糖也需要计算在内。比如桔子或苹果的果汁中，天然的糖含量就可达10%左右。这意味着即便是“100%无添加”，它们不满足“低糖”“无糖”的定义。

无糖食品真能平稳降糖？

对糖尿病患者而言，日常的饮食需要格外的小心，很多食品不能随心而吃，近年来，市面上出现了越来越多的无糖食品和降糖食品，如无糖糕点、无糖奶粉，无糖冰淇淋等。而有些食品在包装和标签上标注此类食品为降糖食品，有降低血糖的作用。所有无糖食品真的就不含糖吗？糖尿病患者是否可以放心大胆的食用呢？降糖食品能把血糖降下来么？

无糖食品的出现，对糖友而言无疑是一种福音，但专家提醒，无糖食品也不能食用过多，其中的甜味剂也会让血糖波动。无糖食品一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品，但是无糖食品应含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇）等替代品。而有的无糖食品中虽然不含有蔗糖，但含有麦芽糖，这也不能叫无糖食品。因为不论是麦芽糖、葡萄糖还是能参与代谢的其他糖类，食用过量，就会造成血糖升高，对糖尿病患者可能造成危害。

有关部门抽查、检验的结果看，所谓的蛋白糖竟是糖精与糖配合制成。所以这类产品不能说是无糖食品。而在选择无糖食品的时候，最主要的是看清楚弄明白标签上的“甜味剂”究竟是何种替代品，食品中是否还含有其他糖类，如果说还有其他糖类，就不含蔗糖，那就失去了“无糖”的实际意义和食用价值。