这样做可降低患糖尿病风险 还可试试这些食谱

饮食是一个人健康与否的标准，那么糖尿病患者应该如何饮食呢？又要注意什么呢？

健康饮食的亚洲女性糖尿病风险降低47%

研究者分析了156030名非西班牙裔白人妇女，2026名亚洲女性，2053名西班牙裔女性和2307名黑人妇女的饮食和健康数据。参加者随访28年，每4年填写一次饮食相关调查问卷。

研究者对每名妇女的摄入内容进行糖尿病风险膳食评分，这些评分基于2型糖尿病风险相关的8种饮食因素，包括目前可降低2型糖尿病风险的4个因素（谷物纤维，坚果，咖啡和高比例的多不饱和脂肪/饱和脂肪）和可升高2型糖尿病风险的4个因素（高血糖指数，反式脂肪，含糖饮料，红肉和加工肉类）。

结果表明，在28年的研究期间，健康饮食得分排名前10%的非西班牙裔白人女性可能发展为2型糖尿病的比例只有得分排名后10%女性的50%。（危险比0.49（95% 置信区间为 [0.46， 0.52]）。

与不健康饮食习惯相比，健康饮食习惯的亚洲女性2型糖尿病发生风险降低47%，西班牙裔女性2型糖尿病发生风险降低55%，黑人妇女2型糖尿病发生风险降低32%。分析结果表明，每1000名白人妇女中，健康饮食每年可以预防5.3例糖尿病事件发生，而在每1000名少数民族妇女中，健康饮食每年可以预防8例糖尿病事件发生。

研究者表示，在所有种族和少数民族中，健康饮食和2型糖尿病风险具有相关性。此前缺乏膳食因素与2型糖尿病在少数民族妇女中的证据，可能是因为这些群体敏感性和胰岛素分泌能力较低使得他们糖尿病发生风险较高，这也可以解释为什么他们从健康饮食中的获益更大。

注意营养配比可防糖尿病

专家表示，糖尿病与饮食息息相关，饮食直接影响血糖、病情，病人饮食上当然不可以毫不忌口，令到血糖忽高忽低，使药物疗效越来越差，血糖也难以控制，加速并发症的发生。作为营养师会指导病人如何适当选择食物，纠正病人的不正确观念，指导正确选择食物和份量，可令血糖降低，同时有足够的营养。坊间有很多糖尿病的偏方和错误的饮食观念，不少病人不清楚一日要吸收多少碳水化合物和营养食物，建议透过营养师计算每日碳水化合物和营养食物的需要量，两餐之间进食相隔二至三小时，注意份量，避免高糖食物；宜选含高纤食物，如水果和麦片，选含“好”脂肪的食物，如坚果和牛油果等，多选择不同种类的蔬菜，如菇菌类、豆类和根茎类，均衡多样食物摄取。

糖尿病专家建议，健康人群可以按照糖尿病病人食谱的营养比例来调整日常饮食。如一日三餐中的每日碳水化合物的比例为65%、蛋白质的比例为15%、脂肪的比例为25%。根据个人的身高和体重，按此比例来配制，还可预防健康人群患糖尿病。

糖友可常吃几款食谱

一、凉拌苦瓜片

主料：鲜嫩苦瓜500克。 调料：精盐、白糖各15克，香醋10克，腌辣椒、味精、花椒油、葱花、姜末适量。

做法：将苦瓜切去蒂、尾，剖开，挖去籽和瓤，洗干净，切成薄片，放入碗中将苦瓜和食盐拌和，腌渍约近两个小时，去掉苦味。用冷开水洗去盐味，再放入上述调料拌匀，30分钟后，即可食用。

功能：清热消暑，明目解毒，开胃止渴，具有酸、甜、麻、辣、咸五味，风味独特。

二、凉拌莲藕

材料：莲藕，红辣椒，葱调味料：糖，醋，麻油各一大汤匙

做法：莲藕去皮，洗净，切片，放入碗中加入一小汤匙醋及少许水浸泡。红辣椒，葱分别洗净切末。锅中倒入适量水煮滚，放入莲藕片煮熟，捞出，沥干水分，盛入盘中，待凉，加入红辣椒末，葱末和调味料搅拌均匀即可。

三、凉拌菠菜

做法： 菠菜2斤，洗净后，切段。 用炉子上沸水焯一下，待用。 作料： 食盐，味精少许，蒜粉，香油， 一起搅拌均匀。 最后可以放点琥珀花生仁。

四、夏日田园

材料：鲜芦笋240克，鲜冬菇160克，素上汤1杯，盐、糖各半茶匙，姜汁、油各1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。

做法：鲜冬菇去蒂，洗净，用煮滚的调味料煨熟（约需1分钟）。鲜芦笋削去根端老梗，放入油、盐，在滚水中焯1分钟，捞出置冷水浸片刻，再放入煮滚的调味料中煨两分钟，使入味。

五、蒜拌小黄瓜

材料：小黄瓜，红辣椒，大蒜|

调味料：盐，糖，醋各一大汤匙

做法：大蒜去皮，红辣椒去蒂，洗净，切末。 小黄瓜洗净，对半切开，再切成段，并用刀背轻拍，放入碗中加调味料拌匀，腌3分钟。在腌好的小黄瓜碗中放入红辣椒和蒜末，搅拌均匀，盛入盘中，淋上麻油即可。