糖尿病人也能品尝美味佳肴 关键要控制总热量

　　俗话说“民以食为天”，可糖尿病人却要控制饮食，每天“斤斤计较”，这让不少糖友终日大吐苦水。因为日常饮食随时影响糖友血糖的起伏，所以糖友们对于很多食物想吃却不敢吃，有的糖友自嘲犹如“苦行僧”般度日。患上糖尿病就真的与美食绝缘了吗？答案是否定的。暨南大学附属第一医院（广州华侨医院）糖尿病专科护士、副主任护师周佩如指出，糖尿病人没有不能吃的食物，关键是要控制总热量、保持营养合理、注意高纤维饮食，只要注意把握这些原则，糖尿病人也能享受美味佳肴。

　　专家简介：

　　周佩如，护理学硕士，硕士生导师，暨南大学附属第一医院（广州华侨医院）糖尿病专科护士、副主任护师，擅长糖尿病的护理，个体化饮食、运动教育、健康生活方式的教育、胰岛素注射技巧、血糖自我监测技巧、糖尿病并发症筛查等。

　　食之有度——控制总热量是原则

　　“首先要说的一点是，糖尿病患者是什么都可以吃的。”暨南大学附属第一医院（广州华侨医院）糖尿病专科护士周佩如指出，糖尿病患者没有不能吃的食物，饮食控制并不意味着放弃所有喜爱的食物，关键是要控制食物的总热量，这是糖尿病人饮食的原则。

　　每天所需的总热量因人而异，糖友可以根据总量原则来进行食物的搭配。营养搭配比例为：碳水化合物占总热量的50～60%，脂肪类占30%，另外约15%是蛋白质，这样摄取的营养比较合理。

　　周佩如主任举例，假如一个糖友按照身高体重计算出每天需要1700千卡热量，每天就需要按照1700千卡的总热量去分配三餐并进行食物的搭配。假如早餐吃得过多，如吃了4两米饭，那就容易超过一天所需的总热量。按照总热量，早餐可以吃一个馒头，一个鸡蛋，一杯牛奶。午餐可以吃两米饭，1～2两肉类，5两蔬菜。所以说糖尿病人不需要刻意忌口，但一定要谨记控制总热量的原则。“糖分高的食物热量自然就会高，进食高热量的食物之后，其余的食物就要选择低热量的进行调整。”周佩如主任说。

　　如果经常在外吃饭，不容易控制做菜的用油量，吃菜的时候可以把菜夹起时先在温水里面涮一涮，“重口味”的食物应少吃。因为口味较重的食物一般含调味料较多，导致糖友在基本饮食的情况下摄入的油、盐或糖分超量，所以糖友们饮食要清淡。但是过分忌口也会矫枉过正，有的糖友认为，主食越少吃越好，但其实我们每天都需要5～6两主食去满足机体的需要。

　　食要定时——每日三餐别落下

　　糖友刘先生发现自己的血糖莫名升高，于是到医院咨询，周佩如主任询问了他进餐的情况后，发现刘先生从来都不吃早餐，有时候睡到中午就直接吃午饭。周佩如主任认为，进餐时间紊乱会影响降糖药物发挥功效，“有的降糖药是需要空腹服用的，像刘先生这样睡到中午直接吃午餐，就会让降糖药的效果大打折扣。”而且不吃早餐，会影响全天胰岛素调节，这也是糖友难以控制血糖的原因之一。

　　不少糖友像刘先生一样不注意三餐的定时，有的糖友不爱吃早餐，有的则偏爱吃宵夜，周佩如主任表示，如果糖友不按时就餐，那么他们的用药可能要根据用餐时间进行调整。在正常用药的情况下，不吃早餐容易导致低血糖。“我们不建议糖友们只吃两顿，我们建议要多餐，尤其是早餐一定要吃。”周佩如主任表示。如果糖友一定要吃宵夜，要权衡一天摄入的总热量再去选择食物。

　　食得聪明——不要走进饮食误区

　　有部分糖友错误地认为，市面上的无糖食品，如无糖月饼、无糖饼干等等不含糖，想吃的时候可以大口地吃，不加控制。其实，无糖月饼、无糖饼干都是含有淀粉，与米饭一样，吃下去也会在体内转化成葡萄糖，导致血糖升高。因此，这类“无糖食品”可以用来改善单调的口味，但食用时必须计算进总热量。

　　另外，不少糖友热衷于市场上各种各样的糖尿病人保健品，如苦瓜素，草本降糖茶等等。周佩如主任也认为糖友们没有必要去追捧这类产品。

　　对于网络流传苦瓜、南瓜可以降血糖的说法，周佩如主任认为，含纤维素较多的食物，比如苦瓜、南瓜、芹菜、豆芽、番石榴等蔬果，对糖尿病患者控制血糖是有好处的，可以作为日常食用的蔬果，与肉类相比，绿色蔬菜可谓是“多多益膳”。但是目前并没有研究表明苦瓜、南瓜具有降血糖的作用，而且南瓜的淀粉含量较高，大量食用会导致血糖升高。

　　周佩如主任呼吁糖友们不要被误导，错把单纯的蔬果当作“灵丹妙药”，也不要对所谓的民间偏方道听途说。

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