糖尿病患者也可以成为“肉食者”

2012-06-27 14:42:50 家庭医生在线

　　猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉中，含有人体所需的蛋白质，它们就像鸡蛋、牛奶和黄豆一样，属于高蛋白质食品，是人体所需的营养元素。肉中的优质蛋白质所含的各种氨基酸比例适当，人体摄入时，绝大部分能被吸收和利用，人吃肉的目的就是获取优质的蛋白质。吃肉对人体好处多多，肉中的蛋白质能维持体内新陈代谢的正常运行。是人体内各种酶的主要组成部分，这些酶要发挥正常生理功能，维护代谢更新，离不开肉中的蛋白质。

　　糖友更要吃好肉

　　很多糖尿病患者都担心吃肉会加重病情，对肉有抵触心理。他们知道肉类所含的脂肪较多，吃了肉对控制血糖、血脂和体重都很不利。很多患者认为能不吃肉就不吃，尽量多吃蔬菜；也有一些患者认为肉类含糖很少，可以多吃一点。其实肉虽然含糖很少，但肉和脂肪的消化也要依靠胰腺分泌的胰液以及肝脏分泌的胆汁，多吃肉同样也会加重胰腺的负担。而且蛋白质和脂肪经过代谢可能转化成血糖，不管是不吃，还是多吃，都是糖尿病患者片面的想法。日常生活中。患者要做到适当的吃肉，才能科学、合理的获取肉中所含有的优质蛋白质和其他营养元素。

　　吃肉也要选对吃

　　肉的菜系中往往少不了红烧肉、回锅肉、粉蒸肉、香肠之类。这些“油水充足”菜类，真的对人体好么?不，恰恰相反。这样的饮食会导致营养不良。因为在这些肉菜中，所含的脂肪会更多，且这些脂肪中饱和脂肪酸比例高，如果我们多吃，会使体内的脂肪堆积，给体内制造胆固醇提供原料，并刺激肝脏合成更多的胆固醇。糖尿病患者更不适合吃这类油水足的肉。不然反而加重病情，使血糖升高。

　　肉中有很多优质蛋白质和其他营养元素，但食用一些油水足的肉，对身体没有好处。我们可多选择瘦猪肉，如猪肉的里脊，这个部位的肉就较瘦，脂肪少。除此之外，还可以选择吃瘦牛肉、瘦羊肉、去皮鸡胸脯肉、鱼肉等。以保证优质蛋白质的摄人，同时还可以保证微量元素锌及维生素B12等其他营养元素的获取。从含铁量来看，同一重量的瘦牛肉要比瘦猪肉含铁量更高，若有贫血的人，羊肉、牛肉更适合。

　　每天吃多少肉较好

　　糖尿病患者要吃肉，但吃肉过量也不好，容易造成血糖升高。肉类食品含有一定量的脂肪与胆固醇，由于糖尿病患者体内血脂代谢异常，在摄入肉食后，在体内会转化成低密度脂蛋白(LDL)，并大量沉积于心血管壁上，最终导致动脉粥样硬化，而且蛋白质和脂肪经过代谢可能转化成血糖，对血糖水平造成冲击。所以糖尿病患者在吃肉时，记住一定要适可而止。

　　饮食对血糖的控制非常重要。最重要的是要有个度，适量即可，吃肉亦然。食量需要根据个人的情况、活动量、和病情而个体化定量。遵照医生的要求。大约每天吃100～150克为宜。要以肉丝炒蔬菜为主，尽量少吃炖肉、蒸肉和涮肉。至于糖尿病患者到底吃哪种肉比较合适?应该说各种肉类食品患者都能吃。但是从蛋白质结构是否富含不饱和脂肪酸的角度来看，鱼肉好于鸡肉、鹅肉，鸡肉、鸭肉、鹅肉又比猪肉、牛肉、羊肉好。从糖尿病患者食肉饮食疗法中。有这么一句话，“吃四条腿的(畜)不如吃两条腿的(禽)，吃两条腿的不如吃没有腿的(鱼)”。一些不该吃或不能吃的肉尽量不吃，如午餐肉、香肠、猪肉松、火腿、羊肉、猪脑、羊脑、牛脑、炸鸡等，这些肉尽量别吃。扒鸡、清蒸猪肉、煨牛肉、猪肚、羊肚、牛肚、猪肝、羊肝、牛肝、鹅肝、猪腰、羊腰、牛腰、猪心、鸡心、猪蹄、猪肠等，这些肉食患者也要尽量少吃为好。

　　糖友应均衡饮食

　　有患者认为，得了糖尿病应该少吃或不吃含糖(碳水化合物)食物，于是少吃或不吃饭，这种想法是不对的。糖尿病患者最好咨询内分泌科或营养科医师，根据医生的建议调整饮食，需要注意饮食方案个体化。不能片面理解糖尿病饮食，也不要听信一些所谓“保健饮食”的误导。适合糖尿病患者的科学食谱应以新鲜蔬菜(叶菜为主，瓜菜为辅)以及豆制品和少量谷物为主体。荤菜可适当吃一些鱼虾类食品。万万不可“大块吃肉，大碗喝酒”，否则对防止血脂升高是不利的，对心血管也有一定影响。平衡膳食对糖尿病患者而言很重要。算着吃、选着吃、匀着吃。在总热量控制的前提下，尽可能做到谷类、肉、蛋、奶、蔬菜及水果种类齐全，以便获得均衡营养。在饮食中可以吃升糖指数低的蔬菜，如黄瓜、西红柿、青菜、芹菜等。糖尿病患者由于胰岛素相对或者绝对缺乏，所以一般不吃高糖高脂肪的食物。建议可以吃一些含蛋白质高的肉类，如瘦肉、鱼肉等。只有合理的饮食习惯，才能帮助患者很好的控制血糖，从而少一份担心，多一份安心。

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