夏季糖友吃苦瓜黄瓜清热解暑

　　夏季是养生保健好季节，中国自古就有“冬病夏治”的养生法则。夏季糖友吃什么能清热解暑又有助降糖呢？夏天是吃瓜的季节，苦瓜和大黄瓜这两种时令蔬菜就能帮助糖友们。

　　大黄瓜清热利水，含糖量不到5%

　　大黄瓜又叫旱黄瓜和水黄瓜，最初叫“胡瓜”我们说的黄瓜多指本土产的细长、苗条、翠绿、顶花带刺的大黄瓜。体型短胖的小黄瓜是从国外引进的，表面光滑无刺，也叫“荷兰小黄瓜”、“迷你黄瓜”。

　　据清朝乾隆年间的《本草求真》记载，黄瓜“气味甘寒，服后可清热利水”。黄瓜的叶和蔓性味微寒，具有清热、除湿、滑肠、镇痛等功效；黄瓜的果肉具有清热利尿的解毒功效。另外，黄瓜比较味苦的成分为葫芦素，具有抗肿瘤的作用。

　　黄瓜的含糖量不到5%，且富含纤维素能增加饱腹感，对糖友而言，是不错的解饿食品。两餐之间感到饥饿时，吃上一根或半根黄瓜，相当于加餐一次。另外，正在减饭量的糖尿病人，还可以在饭前吃上半根黄瓜，帮助减少正餐的饭量。

　　不过，需要提醒的是，有些糖友干脆拿黄瓜当水果，并不可取。生吃蔬菜，虽然有利于摄入维生素C，但大量粗纤维可能影响胃肠道的正常功能，并且可能造成某些营养成分的流失。

　　苦瓜清热解暑，是辅助降糖的“明星蔬菜”

　　苦瓜味苦性寒，《本草纲目》称其有“清邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳之功”。它不但富含膳食纤维，能延缓食物中糖类的吸收，而且维生素 C含量也居瓜类之首，约为黄瓜的6—9倍。此外，胡萝卜素、核黄素与钙、铁、磷等矿物质的含量也很丰富。

　　有些人为了减轻苦瓜的苦味，会用开水煮。但要注意，苦瓜遇热时间太长，虽然能去苦味，但维生素C的损失也会很严重。因此，用水焯苦瓜时间要短，或者采用浸泡法。即将苦瓜切片，放入冷水 中浸10分钟左右，既减少苦味，又不失营养。除了做凉拌苦瓜，还可以将新鲜苦瓜洗净、切碎、榨成汁喝。

　　苦瓜性寒，消化功能不太好、脾胃虚弱的糖友不宜凉拌或榨汁吃。

　　推荐糖友苦瓜食疗方——苦瓜蚌肉汤

　　苦瓜蚌肉汤

　　材料：苦瓜250克，蚌肉100克；

　　做法：先将活蚌用清水养2天，清除泥味后取出其肉，同苦瓜煎汤，油盐调味，喝汤吃苦瓜和蚌肉；

　　适用：上消肺胃燥热而多饮患者。