糖友如何巧吃蔬菜？

　　蔬菜中含有丰富的膳食纤维和维生素，热量较低，对血糖的影响较小。因为糖尿病患者要限制饮食，有时会出现饥饿感，这时食用一些蔬菜类的食品，既能减轻饥饿感，又不容易造成血糖波动。

　　适合糖尿病患者食用的蔬菜

　　竹笋。为低糖低脂高纤维素食物，有利于消渴之功效，可多食。

　　黄瓜。甘寒，供给热量低，可抑制糖类转化为脂肪。

　　洋葱。含有降血糖物质，可预防糖尿病的并发症。

　　莴苣。为低糖物质，富含有胰岛素激活剂。为糖尿病患者必食蔬菜。

　　苦瓜。性寒味苦，食有利于降低血糖。南瓜。促进胰岛素分泌，对伴有高血脂、高血压患者有治疗作用。

　　菠菜。促进胰岛素分泌，素有“蔬菜之王”的美称，可多食。

　　山药。益气补益，是糖尿病饮食疗法之一。

　　蘑菇。为高蛋白低脂肪食物，药理研究表明有降糖降脂作用。

　　此外，油菜、茭白、西红柿等蔬菜，患者也可食用。

　　生吃蔬菜既降血糖又能补充维生素

　　生吃蔬菜是糖尿病患者食用蔬菜的最好方式。一方面，生吃蔬菜可以减少蔬菜中维生素的损失。另一方面，经过油、盐等烹饪后的蔬菜会提高油脂、盐分的含量，糖尿病患者生吃蔬菜就没有这些担心。

　　适宜糖尿病患者生吃的蔬菜有：胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等。生吃的方法除做沙拉外，还可自制新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌。

　　先吃蔬菜再吃饭有助降糖

　　研究发现，就餐时先吃点蔬菜再吃饭，不管有无糖尿病症状，都有助于降低血糖值并减少其变动幅度。专家指出，其可能的原理是，蔬菜里面含有较多的膳食纤维，可延长碳水化合物的分解时间，从而延迟糖分在小肠里的吸收，进而延缓了餐后血糖剧烈升高。

　　专家建议先进食占每顿食量一半的蔬菜、蘑菇、海藻等菜肴，然后进食肉、鱼、大豆、乳制品等含蛋白质的菜肴，最后进食米饭、面包、面条和芋薯类碳水化合物，以及部分水果。

　　但是，如果蔬菜进食过多，则势必影响主食及其他食物的总量。而且如果完全把所有的食物全部分开来吃，与我们目前的饮食习惯明显不同。不过，如在饭前先进食一些生的高纤维蔬菜会有裨益的！