酸奶有助调节血糖 教你自制无糖酸奶

　　美国麻省艾摩斯特大学的研究发现，酸奶能够帮助控制第二型糖尿病与高血压，若能与水果共同食用则效果更好。这项研究发表于Journal of Food Biochemistry期刊中，指出虽然糖尿病患者不宜于食用甜食，但酸奶与些许富含水果的优格能帮助血液中调节血糖的酵素运作。

　　酸奶具有平衡肠道菌群，促进消化的功能，防止宿便在肠道内积聚而产生大量的毒素，危害身体。下面一起了解一下吧！

　　糖友吃酸奶的好处

　　酸奶是牛奶通过乳酸菌发酵而来，与牛奶相比降解了一部分乳糖、蛋白质和脂肪，提高了可溶性钙和磷的含量，并合成了一些B族维生素，由于抑制了一些腐败菌的繁殖，故还有调整肠道菌群的作用。因此酸奶是一种容易消化和吸收的，老少皆宜的奶类。糖尿病患者是可以吃酸奶的，可以在早餐或晚上临睡前食用。不过，在选择酸奶时，应尽可能挑选低糖的酸奶，并将酸奶的热量计算入一天的饮食总热量中。

　　酸牛奶是非常适合于糖尿病患者饮用的一种食品，含有大量的水分，丰富的蛋白质、维生素和微量元素以及适量的脂肪，能给糖尿病患者提供多种营养成分，且对血糖、血脂影响不大。另外，值得指出的是中国人普遍缺钙，进入中、老年后，缺钙更加严重，得了糖尿病后缺钙的问题更是显著，老年糖尿病患者骨质疏松，甚至造成肌折的情况相当普遍，所以补钙是糖尿病所必需的。

　　酸牛奶中含有丰富的钙盐，每天吃两瓶半磅的酸牛奶，对钙的补充有很大意义，现在多数学者主张，吃药补钙，不如喝斤牛奶。每天500克酸牛奶，补钙足矣。

　　酸奶制作方法推荐

　　酸奶的制作原理很简单：用牛奶接种乳酸菌保温发酵，让乳酸菌把乳糖变成乳酸，牛奶里的酪蛋白变成凝冻即可。具体做法如下：

　　1.买一个酸奶器、两袋净重250克的袋奶、一盒新鲜酸奶（没有酸奶器可用电饭锅或把后文提到的碗放到电视机上加热）；

　　2.把牛奶放在60℃的热水里温一下；

　　3.把酸奶器里面的塑料盒拿出来，放半勺水，盖上盖，在微波炉中高火转1分钟给盒子充分消毒；

　　4.把热牛奶剪开一个小口，消毒后的盒子也打开一个小口，把奶小心倒进盒子；

　　5.用干净勺子，舀出两勺酸奶，加入盒中搅匀，作为菌种；

　　6.把盒子马上盖好，摇晃均匀，放入酸奶器中；

　　7.保温6～8小时，酸奶基本凝固，或已相当粘稠，就拿出来放进冷藏室。过一夜或几个小时“后熟”；

　　8.从冰箱中取出酸奶，分成小份，自己加入糖或蜂蜜或果汁或水果块或香辛料即可。