古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
糙米是稻米加工后所产的一种米,其血糖指数低于大米。据专家介绍,糖尿病患者常吃糙米可以降低血糖,平衡膳食结构。
美国科学家在研究中发现,糙米在煮饭前用温水浸泡,可以促进其“芽化”,刺激大米中多种酶的产生,这些活性物质对人体健康和营养的吸收非常有益。研究表明,多吃芽化糙米饭,可提高认知能力,对糖尿病有预防作用。
糙米有利于降血糖
吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的淀粉物质被粗纤维组织所包裹,人体消化吸收速度较慢,因而能很好地控制血糖;同时,糙米中的锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性,对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明,糙米饭的血糖指数比白米饭低得多,在吃同样数量时具有更好的饱腹感,有利于控制食量,从而帮助肥胖者减肥。
此外,糙米的血糖指数低,进食糙米后血糖不会很快升高。糙米中含有镁和纤维,实验证明,这两者能够有效抵抗糖尿病的侵袭。糙米中的碳水化合物被粗纤维包裹,进入人体被消化吸收的速度也较慢,能够很好地帮助糖尿病患者控制血糖,平衡膳食结构。
糙米饭可预防糖尿病
首先,经过浸泡,可以让米粒充分吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满,吃起来也更加蓬松、香甜,有助于消化;其次,大米中含有一种叫植酸的物质,会影响身体中蛋白质和矿物质,尤其是钙、镁等重要元素的吸收。大米中虽然含植酸多,但同时也含有一种可以分解植酸的植酸酶。用温水浸泡大米,可以促进植酸酶的产生,能将米中的大部分植酸分解,就不会过多地影响身体中蛋白质和钙、镁等矿物质的吸收了。
此外,经过浸泡后,还可以节省蒸、煮米饭的时间,做饭又快又好吃。这样可以保持更多营养,米饭的香味也更浓。
此外,糙米同时具有治疗贫血、便秘等功能。经常吃糙米还可以提高人体免疫力,由于其中富含钾、镁、锌等元素,又可以起到预防心血管疾病的作用。所以糖友可适量进食一些糙米饭啦!
(责任编辑:严毓芳 )
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