高胆固醇血症患者饮食宜多吃水果蔬菜

有研究显示，富含蔬菜和水果的膳食可预防冠状动脉硬化症的发展。饮食中添加一种新型柑橘类水果（柚与葡萄柚的杂交品种）对冠状动脉疾病患者高胆固醇血症有预防效果。选取年龄在47-68岁冠状动脉旁路手术后66位高胆固醇血症的志愿者，随机分为2个实验组和1个对照组，每组22人。在2个实验组患者饮食中分别添加1个和2个去皮该水果。研究发现，去皮该水果中含有大量的膳食纤维和抗氧化物。膳食中添加了去皮该水果的实验组患者血脂水平较对照组有所降低。此外，观察到实验组2患者的血浆抗氧化剂能力显著增强，实验组1有所提高，而对照组患者的研究指标没有改变。研究认为，饮食中添加去皮该水果对高胆固醇血症患者的血脂代谢和血浆抗氧化物活性会产生积极的影响。因此，给公认的抗动脉粥样硬化饮食中增加去皮该水果可能对动脉硬化症的预防是有益的，尤其是对高胆固醇血症患者。

高胆固醇血症的病人每天膳食中胆固醇的摄人量应控制在200毫克以下，如果摄入过高的胆固醇会导致动脉硬化。

由于鸡蛋蛋黄含有丰富的胆固醇，所以高胆固醇血症的病人不适宜吃蛋黄，但可以吃蛋白。 患者膳食对于有血脂代谢异常，如糖尿病等的病人，也应适量限制胆固醇的摄入，每天胆固醇的摄入量在300毫克以下，可以在医院营养师的指导下，一星期内可隔天吃一个整蛋，其余时间每天吃1~2个鸡蛋白，这样可尽量避免摄人过量的胆固醇。

另外，要少吃或不吃动物内脏（如肝、心、肾等）、鱼籽、虾籽、蟹黄等含胆固醇高的食物，并减少动物脂肪的摄入，以降低动脉硬化的发生