养成良好的饮食习惯 预防胆固醇高

国外最近的一项研究表明，养成良好的饮食习惯，预防胆固醇的升高具有非常重要的意义。加拿大研究人员发现，通过建立良好饮食习惯、食用有助降低胆固醇的食物，胆固醇水平稍高的人士甚至无需服药便可降低胆固醇。

研究结果2011年8月23日在线发表于《美国医学会杂志》（JAMA）。多伦多大学研究人员招募了351名五十岁左右、胆固醇水平高、平时只吃素的志愿者，其中一些人正在服用他汀类药物。研究人员把志愿者随机分成三组，进行为期六个月的研究。研究期间，所有服用他汀类药物的志愿者暂停用药。一组人在这期间坚持低脂饮食，另外两组人在营养师指导下多吃有助降低胆固醇的食物，如豆奶、豆腐、坚果、燕麦、豌豆和各种豆类，并建议他们每摄取1000卡路里热量，就通过植物黄油摄取1克植物固醇，通过吃麦片、大麦和亚麻籽摄入10克纤维，再加上22.5克大豆蛋白和22.5克坚果。

研究期间，这两组人中一组接受两次专家指导，另一组接受七次。研究结果显示，六个月后，第一组志愿者体内有害的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平平均下降3%。吃降胆固醇食物的志愿者中，接受两次指导的志愿者低密度脂蛋白胆固醇水平平均下降13%，接受七次的下降13.8%。从数值来看，研究开始前，志愿者的平均低密度脂蛋白胆固醇数值为170mg/dL。实验结束时，第一组志愿者低密度脂蛋白胆固醇平均降低8mg/dL，后两组分别平均降低24mg/dL和26mg/dL，达到正常标准。

研究人员指出，所有志愿者原本就为降低胆固醇水平控制饮食，饮食健康水平高于一般人群平均值，这是食用降胆固醇食物能取得明显效果的前提。利用食物调节低密度脂蛋白胆固醇水平的方法对那些胆固醇水平超过正常值太多的人并不适用，这些人还是需要依靠药物进行调节。低密度脂蛋白胆固醇之所以引人关注，是因为这种胆固醇会在血管壁上累积，大大增加患心脏病和中风的几率。