适当吃素食可防冠心病 冠心病如何合理“吃素”

冠心病的全称是冠状动脉粥样硬化性心脏病，冠状动脉供应心脏自身血液，当冠状动脉发生严重粥样硬化或痉挛时，冠状动脉便会狭窄或闭塞，导致心肌缺血缺氧或梗塞。一般来说，引起冠心病的危险因素包括胆固醇高、甘油三酯高、高血脂、高血压、高血糖、肥胖、饮酒、家族遗传史等。

冠心病可不可以吃素食

适当素食可预防冠心病

长期高脂饮食可增加冠心病的患病风险。因为高脂食物中含有较多的饱和脂肪酸，对人体危害极大。而低脂食物中富含不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是人体必需的脂肪酸，它可使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯，降低血液黏稠度，改善血液微循环，对人体是大有益处的。

研究表明，适当吃素的人血液黏度较低，血液在血管中能够畅通无阻，不会因血管阻塞而导致心肌缺血、缺氧，引发冠心病。但长期吃素不利于营养的均衡吸收，同时还会引起冠心病发病。

长期素食又会诱发冠心病

素食的营养价值也较低，不易被人体消化、吸收和利用。长期吃素可造成人体蛋白质、脂肪摄入不足及脂溶性维生素A、D、E、K和微量元素的缺乏，使机体的抵抗力明显降低。最重要的是，长期吃素的人其体内还会缺乏维生素B12，造成动脉血管内壁增厚，导致血管硬化，而血管硬化又是冠心病发生的基础。

预防冠心病，老年人日常饮食宜清淡，但要保证营养丰富，避免长期素食。少吃或忌吃一些胆固醇和饱和脂肪酸含量高的食物；多吃粗粮、蔬菜、瓜果及一些有保护作用的食物，如豆制品、山药、黑木耳、香菇、海带、紫菜、鱼类、脱脂奶粉、酸牛奶、芹菜、茄子、韭菜、瘦猪肉等。

可见，任何事情都应该有个度，适当素食对预防冠心病有着积极的作用，可将血液黏度降低。但不建议长期素食，这样人体会缺乏必要的元素，造成血管硬化，反而诱发冠心病。

冠心病的饮食治疗，专家为您介绍：

1、控制总热量。宜多吃些粗粮，以增加复杂的糖类、纤维素、维生素的含量。单糖及双糖等应适当控制，尤其是高脂血症和肥胖者更应注意。冠心病的注意事项

2、限制脂肪。脂肪的摄入应限制在总热量的30%以下，以植物脂肪为主。适当的吃些瘦肉、家禽、鱼类。据流行病学调查资料表明，欧美人冠心病发病率高，而亚洲的日本人冠心病的发病率低。

3、适量的蛋白质。蛋白质是维持心脏必需的营养物质，能够增强抵抗力，但摄入过多的蛋白质对冠心病不利。因蛋白质不易消化，能够加快新陈代谢，增加心脏的负担。有学者观察，过多的摄入动物蛋白，反而会增加冠心病的发病率。所以蛋白质应适量。每日食物中蛋白质的含量以每公斤体重不超过1克为宜，应选用牛奶、酸奶、鱼类和豆制品，对防治冠心病有利。

4、饮食宜清淡、低盐。对合并高血压者尤为重要，食盐的摄入量每天控制在5克以下。可随季节活动量适当增减。例如：夏季出汗较多，户外活动多，可适当增加盐的摄入量。冬季时，出汗少，活动量相应减少，应控制盐的摄入。

冠心病该如何合理“吃素”

素食寡淡，较难提起食欲，长期绝对吃素，机体所需蛋白质等营养素势必受到影响，所以应该合理地“吃素”。荤食中的猪瘦肉、牛羊瘦肉、兔肉、鹌鹑肉、鸡肉，各种鱼肉以及乳类，均为优良蛋白质食品，胆固醇含量也较低，可以经常适量食用。为限制饱和脂肪酸和胆固醇，可增加素油；为防止血甘油三脂增高，应控制糖类，特别是果糖、葡萄糖和蔗糖的摄入量。

以素食为主的人，膳食中必须保持足够的豆类食品。大豆及其制品蛋白质量丰质优，素有“绿色乳牛”和“植物肉”的美誉，且含丰富的不饱和脂肪酸，不含胆固醇而有植物固醇。实践证明，以大豆代替动物性食品，不仅同样可以保证机体对蛋白质的需要，而且能使高血胆固醇患者症状明显好转。有人试验，即使在膳食中增加500毫克胆固醇，豆类降低血胆固醇的作用同样良好。同时，由于豆类蛋白质与粮谷蛋白质的互补作用，更使这种合理搭配的素食，在营养价值上不亚于甚至优于动物性食品。

到目前为止，已经证实对防治“文明病”和癌症有益的“素食”，有葱、蒜、洋葱、胡萝卜、萝卜、韭菜、芹菜、荠菜、芦笋、荸荠、西红柿、南瓜、柑桔、猕猴桃、番木瓜、罗汉果、红枣、山楂、花生、葵花子、核桃、芝麻、海蜇、海带、海藻、蘑菇、木耳等等。可供中老年人在合理安排膳食时选用。