在家做饭提高心脏病风险？早餐吃燕麦远离心脏病

哈佛大学的研究发现，每天适当喝一些麦片粥可以有助于保护心脏。过去14年间，研究人员跟踪超过10万名志愿者，监控他们的日常饮食和身体状况，如果每天进食一盎司全谷物——相当于一小碗麦片粥，因心脏病发而死亡的风险会下降9%。

每天吃50克燕麦有效降低胆固醇

专家称，一碗热气腾腾的燕麦粥，就是一顿既均衡营养又对心脏有益的早餐。而且，麦片粥不应该只在冬天食用，每天早晨食用50克燕麦，降低血液中胆固醇的总有效率达到87%。

燕麦不仅能降低人体内的总胆固醇含量和低密度脂蛋白含量，而且还能降血压。燕麦植物化学因子和抗氧化物含量很高，它们可以预防心脏病，在许多方面其功能和维生素E相似，且和维生素E共同发生作用。植物化学因子和抗氧化物还可保持血液的正常循环，防止血管堵塞，从而减少高脂食物产生的副作用。燕麦含有丰富的可溶纤维素，可通过清理胆固醇来保护您的心脏和血管。

在家做饭或提高心脏病风险

据英国《每日邮报》报道，美国芝加哥拉什大学一项研究发现，人们在家准备食物的时间越长，他们的健康状况就越差。这一结论颠覆了自己动手做饭比在外就餐更健康的传统观点。

据研究人员解释称，导致这一结果的原因包括，在家做饭时喜欢放很多的盐、黄油等不健康的材料，或者盐油糖等调料使用过多。另外，因为觉得自己花了这么多时间和精力去准备食物，所以必须要吃得更多的心态也有影响。而做菜的过程中不停试吃，也可能导致体重增加。

拉什大学的研究人员分析了2755名年龄处于40岁、50岁、60岁阶段的中年妇女，数据包括受试者平时做饭的时间、体检报告中关于代谢综合征的结果等，时间跨度长达14年。代谢综合征是指人体的蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质发生代谢紊乱的病理状态，在5项提高心脏病和中风的风险因素中有3项以上超标。其衡量指标包括高血压、高胆固醇和肥胖。

研究结果发表在《预防医学》杂志上，结论显示，花越多时间来烹饪和处理食物的女性，越容易患上代谢综合征；同时，如果一个女人开始花更多时间烹调，她的代谢综合征指数会比普通人增高更快。与之相反的是，随着时间的推移，很少下厨的女性发生健康问题的几率逐渐下降。

心脏病病人该如何饮食

盐还有吸附水分的作用，摄入过多，体内水分就会增加，全身血容量也就随之增加，直接增加了心脏的负担，使心力衰竭程度加重。因此，一定要限制食盐摄入量。轻度心衰的病人，每日限制食盐在3克以内（正常人每天需要食盐6克）；重度心力衰竭的病人，出现全身浮肿、尿量减少、心慌、气急、不能平卧时，可吃无盐饮食或代盐饮食。

在不增加心脏负担的前提下，要特别注意病人必需的营养成分的供给，以便改善全身营养状况，增强机体抵抗力，加强心脏功能。平时适宜多吃些富含优良蛋白质、维生素B族和维生素C的食物。鼓励病人尽可能地多吃一些瘦肉、鱼类、蛋类、乳类、豆类。多吃蔬菜和瓜果，既能补充体内所需的维生素、矿物质及纤维素，又能疏通大便，防治便秘，对病人大有益处。

多吃含钾高的水果、蔬菜，如苹果、香蕉、橙、橘子、枣、山楂、荸荠、玉米须、鱼腥草、马齿苋、干蘑菇、菠菜、苋菜等，以保护心肌，减轻心脏负荷。

对于不同病因的心脏病所引起的心力衰竭，可调配不同的饮食，如高血压性心脏病和冠心病病人，要注意限制食物中的总热量，控制体重，每天每公斤体重所供热量以不超过30千卡为宜，逐渐纠正肥胖，减轻心脏负担。高脂血症是引起冠心病的病理基础，心脏病患者合并贫血，则需补充铁剂，含铁丰富的食物如芝麻酱、大枣、黑木耳、瘦肉、猪肝、羊肝等应适当多吃。

补充丰富的维生素及矿物质：多食用鲜嫩蔬菜、梨、草莓等，以补充足够维生素，保护心肌功能，增强身体抵抗力。注意补充钾及镁，因慢性心力衰竭，用排钾性利尿剂和洋地黄药物时，会使胃肠淤血，食欲减退。钾盐摄入量减少，所以应选择含钾较多的食品，如川冬菜、紫菜、荸荠、红枣，以及谷类等含钾丰富的食物。

避免吃坚硬生冷、油腻及刺激性食物。容易产生胀气的食物如土豆、南瓜、红薯等也应尽量不吃或少吃，以免加重胃肠道的负担。

禁忌各种咸食，如咸菜、酱菜、咸鱼、咸肉、酱油和一切腌制品等。同时还要严格控制饮水量。待病情好转后，再逐步恢复正常饮食与进水量。

还要限制含胆固醇高的食物，如肥肉、动物脂肪、动物内脏和鱼子等。

烟内含有尼古丁等多种有害物质，能引起血管收缩，促使血压升高，心跳加快，心肌耗氧量增加，降低心脏功能。还能引起冠状动脉痉挛而发生心绞痛。所以，心脏病病人要绝对戒烟。

禁食含钠丰富的食物。禁食刺激性大、产气多的食物，如浓茶、烈酒、蒜、葱、鱼汤浓汁等，以免刺激心脏，诱发心力衰竭。