防高血压孩子2岁前别吃盐 低盐饮食怎样最好吃

很多成年人无法控制盐摄入量的原因就是从小养成了这样的饮食习惯，如果小时候一直有高盐饮食的习惯，以后突然降低食盐量，确实让人很难承受。因此中国军区总医院高干病房营养专家于仁文呼吁家长们应该从孩子着手，在孩子两岁前尽量不要吃盐。小时候适应了低盐饮食，将来就很难再承受高盐饮食的口味。这样可以帮助孩子从小就降低高血压的风险。

想要真正的做到控盐，就要落实到三餐的安排上。成年人患上高血压后，如果突然减少盐的摄入量、大幅度降低饭菜的咸度是很难坚持的。因此，于仁文提出了高血压患者的限盐三餐：

早餐：早餐是最容易做到无盐的。豆浆、牛奶、白粥配上蒸蛋、煮蛋或者生菜、新鲜番茄、黄瓜等等。不但使早餐的营养丰富，还能真正的做到无盐且让人容易接受。

午餐：午餐可以吃适合自己口味的饭菜。如果有条件自己做三个菜的话，其中一个可以是正常口味的，一个菜是无盐的，另外一个菜是低盐的。这样能够让自己慢慢适应低盐的环境。

晚餐：晚餐饭量要小，口味应清淡。喝粥或吃其他主食、清淡的蔬菜、豆制品或蒸鱼都是非常好的选择。

做菜放盐早晚大有不同 出锅前放盐最好

只是做到合理安排三餐是不够的，我们还需要从做菜的细节上尽量减少盐的摄入，但又满足口味的需求。有些人习惯以盐、酱油、料酒、鸡精的程式化配料方法做菜，于仁文告诉我们，做菜时掌握放调料的时间也能帮助控盐。

放盐早：盐是电解质，很容易渗透到蔬菜的内部，炒菜时如果先放盐会很容易使蔬菜脱水，而咸味则会进入蔬菜里，尝起来表面的咸度不够，就容易误认为不够咸而再多加调料；

放盐晚：如果出锅前才放盐就能够使表面咸度比较符合自己的口味，但是内部的味道会比较清淡，但人的味蕾容易将这种味道判断为适合味道。

不光是炒菜，炖肉也是如此，如果放盐较早，不但会使蛋白质变性导致肉质变硬，还容易导致肉类的味道不够鲜美。因此于仁文建议，在做菜时最好的放盐时间是出锅前，炖肉时最好是提前十分钟左右，如果需要用味精或鸡精，可以选择在出锅前半分钟进行调味。

指导专家：于仁文 北京军区总医院临床高级营养配餐师。主要工作负责北京军区总医院干部病房各类老年病、营养代谢性慢病（高血压、高血脂、糖尿病、痛风等疾病）、手术后、癌症化·后病人的营养康复工作。除此之外，于仁文还担任国家人力与社会保障部新版《营养配餐师》编委、北京营养师协会常务理事、中国美食营养委员会专家委员。

家庭医生在线（www.familydoctor.com.cn）原创内容，未经授权不得转载，违者必究，内容合作请联系：020-37617238