联合国：2016为国际豆类年 豆类营养有多高？

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包括各种干豆类和豌豆在内的豆类价廉味美且富含营养，是蛋白质和主要微量营养素的重要来源，对人们的健康和生计极为有益，在发展中国家尤为如此，然而，豆类的营养价值和其他作用往往被人们所忽视，甚至被低估。为了让豆类这一常见的作物焕发出新的光彩，联合国大会宣布2016为“国际豆类年”。

2016国际豆类年以“提供丰富营养，促进可持续发展”为主题，旨在提高对豆类诸多好处的认识，促进其生产和贸易，并鼓励在整条食物链中采用新型和更加明智的方式利用豆类。

在世界许多国家，豆类是饮食文化和标准膳食的一部分，而且是很多国家和地区特色菜肴的主要食材，如从沙拉三明治、豆糊到辣椒烤豆。

在世界各地栽培的豆类品种多达数百个。常见的豆类包括所有干豆类，如芸豆、利马豆、棉豆和蚕豆。此外还有鹰嘴豆、豇豆、黑眼豆和木豆。

豆类虽小，但富含蛋白质 – 分别是小麦和大米蛋白质含量的两倍和三倍。豆类低廉的价格使其成为较昂贵的动物蛋白质的替代品，因此是世界许多贫困地区改善饮食的理想食物。

豆类小常识

● 豆类的蛋白质含量为20-25%，小麦的蛋白质含量为10%，而肉类的含量为30-40%。

● 每生产1公斤豌豆或小扁豆需要50升水。相反，生产1千克鸡肉需耗4325升水，1千克羊肉需耗5520升水，1千克牛肉需耗13000升水。

● 尽管全球豆类生产在过去10年里增长超过20%，不管在发达国家还是发展中国家，豆类消费却在缓慢而稳步地下滑。

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