预防心脏病的抗炎食谱 冠心病应该怎么吃？

冠心病（全称冠状动脉粥样硬化性心脏病）是严重影响人类健康和生命安全的疾病。造成动脉硬化的原因很多，原因之一是过氧化作用损伤动脉内膜。动脉内膜受损后，胆固醇、钙质、血小板容易在受损处凝聚、沉积。受损内膜下层会发生炎性反应，使血管壁增厚，于是形成动脉硬化。冠心病发病的原因很多，缺硒就是其中一种。临床研究观察发现，心肌梗死、心绞痛患者中血清硒含量较健康人明显偏低。研究发现冠心病病情越严重，患者的血硒水平越低。因此，血清硒浓度降低会增加冠心病发生的危险性。而硒对冠心病的防治作用主要有两个方面。 英国最近流行一种新的饮食风尚潮流，也不用节食。这种饮食观主要是帮你预防心脏病、痴呆和潜在的癌症，甚至包括缓解关节炎带来的长期疼痛。

稳定、修复心肌细胞

硒是很强的抗氧化物质，缺硒时动脉内膜容易发生过氧化损伤。另外，硒参与稳定、修复损伤的心肌细胞膜，维持细胞的正常功能。充足的硒可改善心肌供血不足，加速损伤细胞的修复，可让心肌梗死范围减少，增加冠状血管的血流量，改善微循环，降低心肌耗氧量。换句话说，适当的硒浓度对动脉内膜有保护作用，从而可预防动脉硬化。

冠心病应该怎么吃？

在人类的血小板内，谷胱甘肽过氧化物酶的活性特别高，对硒特别敏感，硒缺乏患者的血小板表现出聚集性增强。动脉粥样硬化患者的血管内皮细胞很容易受损伤脱落，血小板易附着聚集在血管壁上，引起血栓。给硒缺乏的患者补硒，可增加血小板内的谷胱甘肽过氧化物酶的活性，抑制血小板聚集，能阻止动脉内血小板血栓形成，从而可预防冠心病发生。

冠心病常伴有血脂异常，而补硒可以提高血清中高密度脂蛋白的浓度，有益于心血管功能的改善。

因此，冠心病高危人群（包括高血压、糖尿病、血脂异常、吸烟和有心脏病家族史等危险因素者）和已经确认为冠心病的患者（包括已经确诊为心绞痛、心肌梗死的患者，安装过冠脉支架、进行过冠脉搭桥的患者）都应补硒。

生活在硒缺乏地区的人群、通过化验发现血硒水平偏低的人群、皮肤容易出现褐色斑的人群等也都应该补硒。

补硒可以采用食补、硒保健品补充、药补，以食补为主。很多食物中都含有硒，其中蛋类、动物内脏以及肉类、海产品都是硒的良好食物来源。值得注意的是，冠心病患者在食补补硒时应考虑限制胆固醇、脂肪等摄入量。硒的摄入量每天50微克为宜，最多不能超过400微克。

这种抗炎食谱基于医学专家们最新的研究成果。

众所周知，当人体的免疫系统活性太强时，会诱发慢性炎症。由于一开始疼痛症状并不明显，人体根本不会觉察，直到若干年后，出现关节炎或其他的症状，疼痛才会加重。而“抗炎食谱”精心挑选几种食物，如鱼油、石榴和生姜，帮助“平稳”免疫系统的活性，从而预防了各种和慢性炎症相关的疾病。鱼油中欧米伽3 脂肪酸和调味品中的化合物都具有明显的消炎属性。姜里的抗氧化剂有预防老年痴呆的作用。研究同时发现，富含反式脂肪酸（一种人工合成脂肪酸）、饱和脂肪酸（多见于红肉）的食品、压缩食品、精细加工的食品都能加重炎症。 抗炎食谱： 可以从以下食物中选择、搭配。颜色鲜亮的水果，如红苹果、黄香蕉、蓝莓等；全谷物食品，如糙米、燕麦片、全麦面包等；豆类及豆类产品，如豌豆、扁豆；豆腐、豆奶等；黑巧克力；蒜、姜、姜；葡萄皮、红酒、石榴汁。