开封饼干放冰箱保持酥脆 教你食物保存法

现在家庭环境都越来越好，买的东西不可能一次性吃完，那么吃剩下的食物，该如何正确保存呢？

（1）在潮湿的气候中，饼干如密封后放在冰箱中贮存，可保持酥脆。

（2）喝剩下的咖啡，可以倒在制冰盒中，放在冰箱的冷冻室，作成小冰块，在喝咖啡时当冰块用。这种冰块融化后不会冲淡咖啡的味道。

（3）如果你要寄干点心给亲友，把它放在爆米花中，连同爆米花一起打包，可以防止点心碎裂。

（4）鱼放在冰箱中贮存时，常会变得太干。如果放置盐水中冰冻即可防止发干。

（5）开口干果如何保存

在保存干果时，应根据干果种类区别对待。对于果壳完整，没有破损的干果可以保存的时间往往比较长。不过现在为了方便食用，很多干果的果壳在出厂前都被人为破损失去了保护作用，果仁暴露在空气中，这样即使是看上去不容易变质的干果也会在潮湿高温的环境下变质发霉。

一般真空包装的肉类食品在常温下的保质期为20天，在4℃的冰箱里可以保存2周，而在零下18℃的冷冻室中可以保存一两个月。所以即使是真空包装的也应该尽快食用，避免食物腐败。对于干果，如果短期内吃不完，就应该分装成小袋放入防潮包装袋中，储存在冰箱的冷藏或者冷冻室内。

（6）花生油

将花生油、豆油入锅加热，放入少许花椒、茴香，待油冷后，倒入搪瓷或陶瓷容器中存放，不但久不变味，做菜用此油，味道也特别香。

（7）鲜蛋竖放不易坏

鲜蛋放一段时间后，蛋黄容易黏壳或散黄。这是因为，放的时间长了，蛋白中的黏液素会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，失去固定蛋黄的作用。如果把蛋大头朝上竖放，蛋头内有一个气室。里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。因此，鲜蛋竖放，不易贴壳或散黄。

（8）蔬菜简易保鲜

把蔬菜的腐烂部分摘除，放进塑料袋内，把袋口扎紧，置于阴凉干燥之处。用此法一般能使蔬菜保鲜10~15天。用此法保存黄瓜、柿子椒、莴笋、小青椒、香菜及未成熟的西红柿等效果较好。

（9）防止面食品变硬

面食品久存变硬是人们最头疼的事。比如馒头放一段时间就会硬若石块；油条放几天，则如嚼皮筋；面包、蛋糕放一段时间，外皮邹缩，食若软木。有人认为，面食久放变硬是水分被蒸发所致，这是不完全对的，实际上，它主要是一种“淀粉凝沉”现象，亦称“淀粉回生’。防止的办法是：将新制成的面食品趁热放入冰箱迅速冷却。没有条件的家庭，可放置在橱柜里或阴凉处，也可以放在蒸笼里密封贮藏，或放在食品娄中，上蒙一块湿润的盖布，用油纸包囊起来。这些办法只能减缓面食品变硬的速度，只要时间不要过长，都能收到一定的效果。