吃昆虫健康安全吗 昆虫蛋白质含量可达70%

青虫泛舟、竹灵精怪、金蝉脱壳……听着这些新颖的菜名，若你知道这些菜肴的食材是蝗虫、竹虫、蛆虫等昆虫，您还敢动筷子吗？2013年12月01日，在华中农业大学举行了一场昆虫宴，数百学子前来尝鲜，50余斤昆虫被“一扫而光”。活动主办方介绍，举行这场宴会并非是为了美食，而是通过这种方式让更多人学会正确认识昆虫。

在网上一直流传着十种残忍的吃法，比如猴脑、活叫驴、烤鸭掌等。活生生的动物，就拿来吃，一般人无法想象吃的人如何下得了口。然而一说到吃虫子，估计很多人都会觉得恶心，吃不下。虫子是什么，就是让人讨厌，无比恶心的一种动物，尤其是蛆虫，更是让人嗤之以鼻。不过吃昆虫却不是今天才有的事情，据文献《周礼·天官》记载，当时已将蚁酱作为天子的馈食。从科学的角度去想，大多数活物无非都是由碳水化合物、脂肪、蛋白质等组成。只要食物没有毒，味道还可以，不违背伦理和法律，那就可以吃。

吃任何东西的一个必须要有的大前提是：健康安全。现在我们来了解一下，昆虫有何营养价值？吃昆虫是否健康安全？

昆虫蛋白质含量可达70%

不少昆虫中含有丰富的优质蛋白质，而且脂肪含量相对较低。广州中医药大学第一附属医院营养科主治营养医师尤华智指出，蛋白质是人机体的三大重要供热营养物质，同时也是机体最重要的组成成分。在人类食用的富含蛋白质的食物中，昆虫的蛋白质含量相对较高，其含量有的高达50%—70%，而在普通的饮食中，蛋白的含量大米为10%—16%，肉类只有20%左右。

食用昆虫益处：

1、昆虫富含高蛋白质、维生素和矿物质。

2、养殖昆虫产生的温室气体远比养殖家畜低。

3、昆虫是冷血生物，能极有效地将植物体转变为蛋白质。

食用昆虫有安全隐患

有专家认为，昆虫中虽然含有丰富的蛋白质，但由于人们对食用昆虫存在的安全隐患了解较少，要真的推广成为日常食品还要打个问号。

广州中医药大学第一附属医院营养科主治营养医师尤华智表示，相对来说，进食未成年的幼虫，尤其是蚕蛹、蜂蛹等更为安全，其次就是人类常年饲养的并且人们经常进食的昆虫，例如蝎子、蚂蚁和龙虱等会相对安全很多。“其实食用昆虫更需要注意安全问题。”尤华智指出：第一，某些昆虫的来源不明，可能受到污染，体内带有病毒或者寄生虫，在高温情况下很可能无法杀死。第二，目前很多昆虫大都是采用高温油炸烹饪方式，但高温会破坏蛋白质，所以想通过食用昆虫获得优质蛋白，就有些得不偿失。

民间昆虫系菜肴都有哪些

民间一直流传着吃虫进补的习惯，龙虱、蚂蚁、禾虫、桂花蝉、葛虫、蜂蛹、蝗虫、蝎子等等，早已成为人们的盘中美餐。昆虫食法五花八门，虫菜花样也层出不穷。

目前，世界上人们在食用的昆虫有蜗牛、蚯蚓、蚂蚁、知了、蟑螂、蟋蟀、蝴蝶、蝗虫、蚱蜢、湖蝇、蜘蛛、螳螂等。但是应注意，一是要煮熟或烤透，以免昆虫体内的寄生虫进入人体，导致中毒或得病。常见的可食昆虫有，蝗虫：浸酱油烤着吃，煮或炒也可以；螳螂：去翅后烤或炒，煮也可以；蜻蜓：干炸后可食；蝉：生吃或干炸，幼虫也可食；蜈蚣：干炸，但味道不佳；天牛：幼虫可生食或烤；蚂蚁：炒食，味道好；蜘蛛：除去脚烤食；白蚁：可生食或炒食；松毛虫：烤食。

全球著名昆虫美食有哪些

油炸蜘蛛。

泰国清迈，当地餐馆出售的水臭虫。巨型水臭虫的成虫平均体长达12厘米左右，是泰国极为流行的一道名菜。水臭虫虽然属于昆虫，但是它的食物大小不一，包括：蚊子、青蛙、蛇、乌龟等等。

泰国：特色小吃，油炸竹虫配糯米饭是本地人的最爱

墨西哥美味：龙舌兰蠕虫

墨西哥当地的一家昆虫特色餐厅。墨西哥素有“食虫之乡”的美誉。在这里，被吃过的虫子有500多种，占世界可食用昆虫的1/3。美国前总统克林顿访问墨西哥时，还在下榻的宾馆品尝了由红蚂蚁卵制成的“墨西哥鱼子酱”这道名菜。

荷兰兴起“吃虫热”，高蛋白食品走上餐桌，油炸蝗虫。

“粉虫派”，这是利用黄粉甲虫的幼虫，制作成了一种糕点，目前在荷兰很是走俏。

蚂蚁蛋罐头 一粒粒蚂蚁蛋足有豌豆那么大，状如猪腰子，外观白嫩，表面有一层薄膜，看着就有悦目爽心之感。

泰国虫鸟王（馋嘴蛹、香蝎子、蚂蚱、蜈蚣、豆虫金蝉、蝈蝈、蜘蛛）。

竹虫 全竹宴，是蜀南竹海独有的菜肴佳品，和大熊猫吃的一样，所有菜都与竹子有关。