饭前喝汤苗条又健康 适合秋季喝的汤粥

　　在我们所吃的各种食物中，汤是既富于营养又最易消化的一种。美国营养学家的一项调查表明，在6万多接受营养普查的人中，那些营养良好的人，正是经常喝汤的人。不过，因为汤汁能在小肠中均匀分散，营养物质很容易被消化、吸收，所以喝汤有着使人发胖的潜在危险。

　　很多人以为，喝汤是一件很简单的事，殊不知，只有科学地喝汤，才能既吸收营养，又避免脂肪堆积。

　　喝汤的时间很有讲究

　　俗话说“饭前喝汤，苗条又健康;饭后喝汤，越喝越胖”，这是有一定道理的。饭前先喝几口汤，将口腔、食道润滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物的稀释和搅拌，促进消化、吸收。最重要的是，饭前喝汤可使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲。有研究表明，在餐前喝一碗汤，可以让人少吸收100～190千卡的热能。相反，饭后喝汤是一种有损健康的吃法。一方面，饭已经吃饱了，再喝汤容易导致营养过剩，造成肥胖;另外，饭后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，影响食物的消化吸收。

　　午餐时喝汤吸收的热量最少

　　因此，为了防止长胖，不妨选择中午喝汤。而晚餐则不宜喝太多的汤，否则快速吸收的营养堆积在体内，很容易导致体重增加。要防止喝汤长胖，应尽量少用高脂肪、高热量的食物做汤料，如老母鸡、肥鸭等。若使用它们做汤料，最好在炖汤的过程中将多余的油脂撇出来。而瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔肉以及冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等，都是很好的低脂肪汤料，不妨多选用一些。

　　美国营养学家指出，如果延长吃饭的时间，就能充分享受食物的味道，并提前产生已经吃饱的感觉。喝汤也是如此。慢速喝汤会给食物的消化吸收留出充足的时间，感觉到饱了时，就是吃得恰到好处时;而快速喝汤，等你意识到饱了，可能摄入的食物已经超过了所需要的量。

　　适合秋季喝的几款汤粥

　　润肺去燥：银耳桔饼汤

　　现在进入秋季，是呵护肺的最佳时期。刘光瑞说，中医上把人体肺部称作娇嫩之腑。意思是，一个人的肺很脆弱，如果遭到破坏，那么便很容易感冒、皮肤瘙痒、便秘等。

　　对此，刘光瑞建议，银耳和桔饼熬成汤喝，起到润肺去燥的效果。两种材料一起放入盛水的锅里，用文火熬1到2小时即可。

　　润肺止痒：黄芪排骨汤

　　另外，取黄芪(60克)、生地(20克)、沙参(30克)、枸杞(10克)，和两斤重的排骨一起，放入砂罐中用文火煲汤喝，不仅润肺还能预防皮肤瘙痒。该汤的材料按照4-5人的量配置，可以一周喝一次。如果肾功能不好的人，建议在上述材料里另加入黄精(30克)。

　　刘光瑞提示，最好选用完整的黄芪，切成片状的黄芪，如果放置时间超过半月，在药效上已大打折扣。

　　明目润喉：夏枯草和菊花泡水

　　秋季干燥，白领一族长期对着电脑易引起眼睛干燥。建议取适量夏枯草和菊花，泡水喝。秋天又是人体的精气处于收敛内养的阶段，晚上应该少吃一点，可以用荷叶熬粥喝。感到口干舌燥的时候，可以多喝一些莲子粥。苦或酸的食物可以吃，但不能过度，以免体内凉气过多，进入冬季后出现怕冷的症状。

　　降血压：夏枯草、鬼针草水熬粥

　　高血压患者血压升高出现不适时，用夏枯草(30克)和鬼针草(30克)熬成水，再取汁熬粥喝。不过对于体质偏凉寒，胃肠功能不好的人，喝粥需适量。