怎么吃腊味才无损健康 先浸泡尽量别煎炸

　　喝过了腊八粥，年关更近了。“腊月吃腊”，腊八粥其实还是配角，按照老传统，腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼等各种腊味进入制作食用的最佳时节。广州街坊自己熏晒腊味的少，去腊味老店皇上皇帮衬的却不少。腊月里回乡下探亲访友，餐桌上自制的“原生态”腊肉也是主人待客的“传统美食”。但腊味多高盐高脂，甚至还可能产生多环芳烃之类的“致癌物”——虽然不见得有多少，但确实不是“健康食品”。专家表示，腊味不是不能吃，关键是要弄清如何吃才无损健康。

　　先浸泡，尽量别煎炸

　　腊味也不是不能吃，关键是要弄清咋吃才不碍健康。针对其高盐高脂的主要特点，专家建议高血压、高血糖、高血脂等人群尽量慎吃。实在好这一口，偶尔吃也尽量浅尝辄止。

　　而对于普通人群，建议腊味再好也别多吃。吃时先浸泡，降低含盐量、洗去某些不健康物质，并配以其他新鲜菜蔬炒、煮、蒸以中和其咸味，尽量不要高温煎炸。最重要的当然是控制好摄入量，建议每人每次摄入50克左右，不要超过100克，一星期最多吃一次换换口味解解馋就行了，莫图口腹之欲常吃、过吃，以免伤了健康。

　　另外，选购时也要格外注意

　　首先，注意包装完整度，没有漏气或胀袋，颜色不过于红亮。其次，表面应干燥，坚韧有弹性，指压后无明显凹痕。最后，要闻气味。闻起来有哈喇味、酸味、霉味的腊味食品不要买。

　　吃腊味要注意什么?

　　清远腊味历史悠久，味道独特，已经成了很多人过年送礼的必备选择。但是，专业医生指出，大多数腊制品都是由新鲜肉制成的，为了使其存放时间长一些并保持鲜度，在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐。这些盐会转化为对人体有害的亚硝酸盐，特别是在腌制的前三周内，含量最高，此时千万不能吃。腊味中还含有较多的脂肪酸和胆固醇，故一次不宜多吃，也不易在短时间内接连食用。那么，如何才是健康的腊味食用方法呢?据介绍，有以下方法可以借鉴：

　　腊制品食用时有讲究，各种做法都可以尝试，但不宜高温油炸。也不宜单独食用，最好能作为配菜食用。由于腌腊制品所含盐分较多，而盐中的磷会使骨头变脆。因此食用时应该多补充些含钙丰富的食物，或者干脆服用一些钙片，以达到骨质中磷与钙的平衡。

　　此外，喜欢吃腊味的朋友，能多吃点新鲜蔬菜和水果。因为，水果中含有一种水溶性抗氧化剂，能分解亚硝酸盐，阻止亚硝胺在体内合成，预防癌症。所以在食用腌制品时，适当地多配一些富含维生素C的新鲜蔬菜，如青椒、黄瓜、菠菜等，或者在饭后多吃水果，如橘子、橙子、猕猴桃、苹果等。