老母鸡汤的营养价值与做法

　　在日常的生活中，如果大家要选用鸡来补身体的话，首先想到的都是老母鸡，因为老母鸡的营养价值是最高的，很多人可能不是非常的了解，所以下面就给大家详细介绍一下老母的功效以及做法。

　　老母鸡的功效与作用：

　　老母鸡具有温中益气、补虚劳、健脾益胃之功效。

　　可用于治疗体虚食少、虚劳瘦弱、消渴、水肿等症。

　　老母鸡的营养价值：

　　鸡肉的蛋白质含量比较多，而且比较容易被人体吸收，常吃会有增强体力，强身状体的功效，鸡肉脂肪含量不是很高，所以不用担心会发胖，适量食用对人体是好的。食补最好是选用老母鸡，因为老母鸡含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

　　1. 很多产妇产后尽管营养很好，但奶水不足，达不到用母乳喂养婴儿的要求。产后奶水不足的原因很多，其中一个重要方面是产后吃了炖老母鸡。

　　2. 产妇产后吃炖母鸡，为什么会导致奶水不足呢?这是因为产妇分娩后由于血液中雌激素和孕激素的浓度大大降低，催乳素才会发挥促进泌乳的作用，促使乳汁分泌。但是产妇产后食炖老母鸡，由于母鸡的卵巢和蛋衣中含有一定量的雌激素，因而血液中雌激素浓度增加，催乳素的效能就因之减弱，进而导致乳汁不足，甚至完全回奶。

　　3. 雄激素具有对抗雌激素的作用。公鸡睾丸中含有少量的雄激素。因此，产妇产后若吃一只清炖的大公鸡，连同睾丸一起食用，无疑会促进乳汁分泌增多;但如发现乳头不通，即乳房发胀而无奶时，切勿吃公鸡发奶，否则会引起乳腺炎。

　　老母鸡汤的做法

　　枸杞根炖老母鸡

　　功效：补血食谱、孕妇菜谱、补虚养身食谱、壮腰健肾食谱。

　　主料：鸡1500克。

　　辅料：地骨皮250克。

　　做法：

　　将老母鸡宰杀洗净，鲜枸杞根洗净切段，与老母鸡同放入砂锅中，加适量清水，用大火煮开后，改用小火炖3小时即可。

　　黄芪炖老母鸡

　　功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱。

　　主料：母鸡1500克。

　　辅料：当归10克，黄芪15克。

　　调料：姜15克，大葱15克，料酒20克，盐10克，胡椒2克。

　　做法：

　　1、将归芪用温水洗净后改成小片;

　　2、将老母鸡宰杀后，脱净残毛，掏去内脏，用刀宰成小块;

　　3、放入有姜、葱、料酒的沸水中氽去血水待用;

　　4、鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精即可。

　　注意：

　　1、应注意归芪与鸡，汤三者的比例;

　　2、炖鸡时应把汤一次性加足，中途不能加水，否则味不醇。